Livre de cuisine/Soupe sucrée

Soupe sucrée avec du haricot mungo, du tapioca et des algues

Soupe sucrée avec des champignons blancs et de la coco de mer

Soupe sucrée avec de l'orge, du ginkgo et des feuilles de tofu

Ingrédients

• gingembre
• billes de tapioca
• sucre en roche jaune
• boîte de légumes préparés (maïs, haricots rouges, orge perlé, lotus, riz gluant, longanes, igname etc.)

On peut trouver tous les ingrédients dans un magasin chinois.

Préparation

1. Faire bouillir des petites lamelles de gingembre (de la taille d'une allumette coupée en trois pour avoir une idée) dans de l'eau suffisamment sucrée.
2. Rajouter tout le reste, ne pas oublier de touiller, et attendre que le tapioca devienne transparent.

Attention, le tapioca absorbe beaucoup d'eau et gonfle d'autant, il faut donc ne pas forcer sur la dose et ne pas prolonger la cuisson.