« Livre de cuisine/Gâteau basque » : différence entre les versions

Un livre de Wikilivres.
Contenu supprimé Contenu ajouté
m Formatage
Aucun résumé des modifications
 
Ligne 11 : Ligne 11 :
* Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène..
* Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène..
[[Image:Recette_gateau_basque_etape_4.jpg|200 px]]
[[Image:Recette_gateau_basque_etape_4.jpg|200 px]]
* Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
* Laisser reposer au moins 2 heures au {{Ustensile|réfrigérateur}}.
[[Image:Recette_gateau_basque_etape_5.jpg|200px]]
[[Image:Recette_gateau_basque_etape_5.jpg|200px]]
* Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé.
* Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé.
Ligne 23 : Ligne 23 :
* Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.
* Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.
[[Image:Recette_gateau_basque_etape_10.jpg|200px]]
[[Image:Recette_gateau_basque_etape_10.jpg|200px]]
* Étaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, verser la crème.
* Étaler le plus gros morceau au {{Ustensile|rouleau à pâtisserie|rouleau}} et le mettre dans le {{Ustensile|moule}} à tarte, verser la crème.
[[Image:Recette_gateau_basque_etape_11.jpg|200px]]
[[Image:Recette_gateau_basque_etape_11.jpg|200px]]
* Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf.
* Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf.
Ligne 35 : Ligne 35 :
== Ingrédients ==
== Ingrédients ==


* 275 g de {{i|farine}}
* 275 g de {{i|farine}},
* 1/4 de litre de {{i|lait}}
* 1/4 de litre de {{i|lait}},
* 160 g de {{i|sucre}}
* 160 g de {{i|sucre}},
* 60 g de {{i|beurre}}
* 60 g de {{i|beurre}},
* 3 {{i|'=oui|œuf|œufs}}
* 3 {{i|'=oui|œuf|œufs}},
* 1 {{i|citron}}
* 1 {{i|citron}},
* 40 g de poudre d'{{i|'=oui|amande|amandes}}
* 40 g de poudre d'{{i|'=oui|amande|amandes}},
* 8 cl de {{i|rhum}}
* 8 cl de {{i|rhum}},
* 1 sachet de {{i|sucre vanillé}}
* 1 sachet de {{i|sucre vanillé}},
* 4 cl d'{{i|'=oui|huile}}
* 4 cl d'{{i|'=oui|huile}},
* 1/2 sachet de {{i|levure}}
* 1/2 sachet de {{i|levure}},
* 1 jaune d'{{i|'=oui|œuf}}
* 1 jaune d'{{i|'=oui|œuf}}.


== Préparation ==
== Préparation ==
* Écraser 60 g de beurre avec 100 g de sucre.
# Écraser 60 g de beurre avec 100 g de sucre.
* Ajouter un œuf , le rhum, l'huile et 1/2 sachet de sucre vanillé, mélanger.
# Ajouter un œuf , le rhum, l'huile et 1/2 sachet de sucre vanillé, mélanger.
* Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène.
# Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène.
* Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
# Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
* Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé. Mélanger.
# Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé. Mélanger.
* Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant.
# Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant.
* Cuire la préparation, a la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir.
# Cuire la préparation, a la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir.
* Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.
# Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.
* Étaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, verser la crème.
# Étaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, verser la crème.
* Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf.
# Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf.
* Cuire à 180°C 20 min.
# Cuire 20 min à 180°C.



[[Catégorie:Recettes de gâteaux|Basque]]
[[Catégorie:Recettes de gâteaux|Basque]]

Version actuelle du 24 octobre 2020 à 18:43

Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine

Le gâteau basque est un dessert.

Ingrédients

Préparation

  1. Écraser 60 g de beurre avec 100 g de sucre.
  2. Ajouter un œuf , le rhum, l'huile et 1/2 sachet de sucre vanillé, mélanger.
  3. Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène.
  4. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
  5. Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé. Mélanger.
  6. Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant.
  7. Cuire la préparation, a la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir.
  8. Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.
  9. Étaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, verser la crème.
  10. Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf.
  11. Cuire 20 min à 180°C.