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La fondue est un plat à base de fromage originaire de Suisse. Différentes variantes existent en Savoie ainsi que dans le Jura français.

Présentation

La fondue savoyarde repose sur un principe simple : manger de petits croûtons de pain enrobés de fromage fondu.

Le fromage est mis préalablement à fondre dans un caquelon ailé, dans lequel a été réchauffé un peu de vin blanc. Quand il est bien fondu, le caquelon placé sur un réchaud à alcool, il se déguste en trempant de petits cubes de pain rassi tournés dans le fromage à l'aide d'une fourchette à fondue.

Exemple de recette

Ingrédients (pour 8 personnes)

400 g de beaufort,
400 g de comté,
400 g d'emmental, de gruyère de Savoie ou de tomme de Savoie,
6 verres de vin de Savoie: vin blanc sec (Apremont, Roussette, Fendant, ...),
kirsch,
1 gousse d'ail,
pain rassis,
1 cuillère à café de fécule de pomme de terre.

Préparation

Couper le pain rassis en cubes.
Couper les fromages en lamelles.
Frotter le {{Ustensile|caquelon} avec l'ail jusqu'à y user toute la gousse.
Faire mousser le vin blanc et ajouter le fromage petit à petit en mélangeant. Quand le fromage est fondu, ajouter un bouchon de kirsch et un tour de poivre du moulin.

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 == Présentation ==
-La fondue savoyarde repose sur un principe simple : manger de petits croutons de {{i|pain}} enrobés de fromage fondu.
+La fondue savoyarde repose sur un principe simple : manger de petits croûtons de {{i|pain}} enrobés de fromage fondu.
-Le fromage est mis préalablement à fondre dans un [[caquelon]] ailé, dans lequel a été réchauffé un peu de {{i|vin}} blanc. Quand il est bien fondu, le caquelon placé sur un réchaud à alcool, il se déguste en trempant de petits cubes de pain rassi tournés dans le fromage à l'aide d'une [[fourchette]] à fondue.
+Le fromage est mis préalablement à fondre dans un {{Ustensile|caquelon}} ailé, dans lequel a été réchauffé un peu de {{i|vin}} blanc. Quand il est bien fondu, le caquelon placé sur un réchaud à alcool, il se déguste en trempant de petits cubes de pain rassi tournés dans le fromage à l'aide d'une [[fourchette]] à fondue.
 == Exemple de recette ==
 === Ingrédients (pour 8 personnes) ===
-* 400 g de [[beaufort]]
+* 400 g de [[beaufort]],
-* 400 g de [[Comté (fromage)|comté]]
+* 400 g de {{i|comté}},
-* 400 g d'{{i|'=oui|emmental}}, de [[gruyère de savoie]] ou de {{i|tomme}} de savoie
+* 400 g d'{{i|'=oui|emmental}}, de [[gruyère de Savoie]] ou de {{i|tomme}} de Savoie,
-* 6 verres de vin de Savoie: {{i|vin blanc}} sec ([[Vignoble d'Apremont|Apremont]], [[Roussette de Savoie|Roussette]], [[Fendant]], ...)
+* 6 verres de vin de Savoie: {{i|vin blanc}} sec ([[Vignoble d'Apremont|Apremont]], [[Roussette de Savoie|Roussette]], [[Fendant]], ...),
-* [[kirsch]]
+* [[kirsch]],
-* 1 gousse d'{{i|'=oui|ail}}
+* 1 gousse d'{{i|'=oui|ail}},
-* [[pain|pain rassis]]
+* [[pain|pain rassis]],
-* 1 cuillère à café de fécule de {{i|pomme de terre}}
+* 1 cuillère à café de fécule de {{i|pomme de terre}}.
 === Préparation ===
-*Couper le pain rassis en cubes.
+# Couper le pain rassis en cubes.
-*Couper les fromages en lamelles.
+# Couper les fromages en lamelles.
-*Frotter le [[caquelon]] avec l'ail jusqu'à y user toute la gousse.
+# Frotter le {{Ustensile|caquelon} avec l'ail jusqu'à y user toute la gousse.
-*Faire mousser le vin blanc et ajouter le fromage petit à petit en mélangeant. Quand le fromage est fondu, ajouter un bouchon de kirsch et un tour de {{i|poivre}} du moulin.
+# Faire mousser le vin blanc et ajouter le fromage petit à petit en mélangeant. Quand le fromage est fondu, ajouter un bouchon de kirsch et un tour de {{i|poivre}} du moulin.
 [[Catégorie:Recettes de cuisine à base de fromage|Fondue savoyarde]]