« Livre de cuisine/Caïon » : différence entre les versions
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# Faire égoutter les morceaux puis les faire revenir à feu vif dans un poêlon tout en faisant fondre le saindoux et le beurre en quantités égales. |
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# Après quoi un quart d'heure avant le service du plat, faire lier avec un [[décilitre]] de crème double. Puis pour terminer servez le plat avec des croûtons frits. |
# Après quoi un quart d'heure avant le service du plat, faire lier avec un [[décilitre]] de crème double. Puis pour terminer servez le plat avec des croûtons frits. |
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Version du 15 juillet 2022 à 17:16
Ingrédients
- un décilitre de crème double
- croûtons frits
- saindoux
- beurre
- vin blanc
- viande de porc
- farine
- un peu de vin
Recette
- À mettre mariner dans de l'huile ou du vin blanc, durant toute une nuit, de la viande de porc “ caïon ” (en patois) coupée en plusieurs quartiers.
- Faire égoutter les morceaux puis les faire revenir à feu vif dans un poêlon tout en faisant fondre le saindoux et le beurre en quantités égales.
- Une fois la viande roussie, joindre une pincée de farine puis un peu de vin ainsi qu'une quantité égale d'eau. Enfin laissez mijoter à feu doux, durant deux heures.
- Après quoi un quart d'heure avant le service du plat, faire lier avec un décilitre de crème double. Puis pour terminer servez le plat avec des croûtons frits.