« Livre de cuisine/Thé » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
Aucun résumé des modifications |
Aucun résumé des modifications |
||
Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
==Préparer son thé== |
==Préparer son thé== |
||
{| width="100%" align="center" border="0" cellpadding="4" cellspacing="4" style="border: 1px solid # |
{| width="100%" align="center" border="0" cellpadding="4" cellspacing="4" style="border: 1px solid #CC99CC; background-color: #A6FFA6" |
||
|- |
|- |
||
| valign="top" width="20%" | |
| valign="top" width="20%" | |
||
===Type de thé=== |
|||
| valign="top" width="20%" | |
| valign="top" width="20%" | |
||
===Dosage=== (pour 1L) |
|||
| valign="top" width="20%" | |
| valign="top" width="20%" | |
||
===Temperature d'infusion=== |
|||
| valign="top" width="20%" | |
| valign="top" width="20%" | |
||
===Durée d'infusion=== |
|||
| |
|- |
||
| valign="top" |
| valign="top" colspan="4" | |
||
Thé de chine |
<center>'''Thé de chine'''</center> |
||
| |
|- |
||
| valign="top" width="20%" | |
| valign="top" width="20%" | |
||
'''Noirs''' |
|||
⚫ | |||
| valign="top" width="20%" | |
|||
12,5g |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
95°C |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
5 min |
|||
|- |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
'''Vert''' |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
25g |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
[70;95] °C |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
3min |
|||
|- |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
'''Semi-fermentés''' |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
12,5g |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
95°C |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
7min |
|||
|- |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
⚫ | |||
| valign="top" width="20%" | |
| valign="top" width="20%" | |
||
25 g |
25 g |
||
Ligne 21 : | Ligne 48 : | ||
[70 ; 85] °C |
[70 ; 85] °C |
||
| valign="top" width="20%" | |
| valign="top" width="20%" | |
||
7 |
[7;15] minutes |
||
|- |
|||
| valign="top" colspan="4" | |
|||
<center>'''Thé du Japon'''</center> |
|||
|- |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
'''Vert''' |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
[23g;50g] |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
[50;95] °C |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
[1;2] min |
|||
|- |
|||
| valign="top" colspan="4" | |
|||
<center>'''Thé de l'Inde'''</center> |
|||
|- |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
'''Darjeeling''' |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
17g |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
95 °C |
|||
| valign="top" width="20%" | |
|||
3 min |
|||
|} |
|} |
Version du 11 mai 2005 à 14:31
Préparer son thé
Type de thé |
===Dosage=== (pour 1L) |
Temperature d'infusion |
Durée d'infusion |
| |||
Noirs |
12,5g |
95°C |
5 min |
Vert |
25g |
[70;95] °C |
3min |
Semi-fermentés |
12,5g |
95°C |
7min |
Blanc |
25 g |
[70 ; 85] °C |
[7;15] minutes |
| |||
Vert |
[23g;50g] |
[50;95] °C |
[1;2] min |
| |||
Darjeeling |
17g |
95 °C |
3 min |
Thé glacé à la pêche
Ingrédients
- 2 sachets de thé ceylan
- 2 sachets d'infusion à la pêche
- 1 litre d'eau
- 50 grammes de Sucre (rouX de préférence)
Préparation
- Verser le thé & l'infusion à la pêche dans une bouteille
- Ajouter le sucre
- Ajouter de l'eau
- Fermer la bouteille puis remuer très fortement
- Laisser au frigo toute une nuit
Thé glacé à la menthe
Ingrédients
- 2 cuillière à café de thé vert
- 30 grammes de menthe fraiche
- 20 grammes de sucre (rouX de préférence)
- 1 litre d'eau
Préparation
- Mettre la menthe & le thé dans une casserolle
- Compléter avec l'eau
- Porter à ébullition
- Laisser refroidir 10 minutes (au moins)
- Mettre le sucre dans la boisson et remuer un peu
- Prendre une bouteille la recouvrire d'un entonoire, lui-même recouvert par une passoire
- Filtrer le mélange dans la passoire de telle façon qu'il arrive dans la bouteille (tenter de faire chuter le mélange de haut .... pou oxygener le thé et faire mousser le sucre)
- Mettre au frait puis savourer