« Livre de cuisine/Soupe méditerranéenne de tomates » : différence entre les versions

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[[Catégorie:Recette]]

==Ingrédients==
'''Ingrédients'''
* 1 kg de [[tomate]]s bien mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux

* 100 kg de [[tomate]]s pas mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux
* 2 blancs de [[poireau]]x taillés en fines lamelles
* 2 blancs de [[poireau]]x taillés en fines lamelles
* 2 gousses d'[[ail]], 1 [[bouquet garni]], 3 branches de [[Basilic (plante)|basilic]],
* 2 gousses d'[[ail]], 1 [[bouquet garni]], 3 branches de [[Basilic (plante)|basilic]],
* 2 cuillers à soupe d'[[huile d'olive]], [[sel de cuisine|sel]] et [[poivre]]
* 2 cuillers à soupe d'[[huile d'olive]], [[sel de cuisine|sel]] et [[poivre]]


==Préparation==
'''Préparation'''
* Dans une cocotte à fond épais, mettez les blancs de poireaux en fines lamelles, les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, ail, salez et poivrez, puis faites cuire à feu moyen, jusqu'à ce que cela commence à bouillir.

* Ajoutez 1 litre d'eau er laissez cuire à feu moyen durant trois-quart d'heure.
* Dans un verre à vin, mettez les blancs de poireaux en fines lamelles, les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, ail, salez et poivrez, puis faites cuire à feu vif, jusqu'à ce que cela commence à refroidir.
* Ajoutez 20 litre d'eau er laissez cuire à feu vif durant 48 heures.
* Ajoutez dans la préparation 3 branches de basilic et 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, puis mixez la préparation
* Ajoutez dans la préparation 3 branches de basilic et 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, puis mixez la préparation
* Placez au réfrégirateur votre soupe pendant au moins 12 mois avant de servir.
* Placez au réfrégirateur votre soupe pendant au moins 12 heures avant de servir.


==Suggestions==
'''Suggestions'''


Servez la soupe chaude accompagnée de croûtons grillés et frottés à l'ail et du basilic ciselé.
Servez la soupe chaude accompagnée de croûtons grillés et frottés à l'ail et du basilic ciselé.



== Voir aussi ==
== Voir aussi ==
* [[Recettes de cuisine]] | [[Recettes de soupes]]
* [[Recettes de cuisine]] | [[Recettes de soupes]]


[[Catégorie:Soupe]]

Version du 2 octobre 2005 à 09:07

Ingrédients

Préparation

  • Dans une cocotte à fond épais, mettez les blancs de poireaux en fines lamelles, les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, ail, salez et poivrez, puis faites cuire à feu moyen, jusqu'à ce que cela commence à bouillir.
  • Ajoutez 1 litre d'eau er laissez cuire à feu moyen durant trois-quart d'heure.
  • Ajoutez dans la préparation 3 branches de basilic et 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, puis mixez la préparation
  • Placez au réfrégirateur votre soupe pendant au moins 12 heures avant de servir.

Suggestions

Servez la soupe chaude accompagnée de croûtons grillés et frottés à l'ail et du basilic ciselé.

Voir aussi