« Livre de cuisine/Soupe méditerranéenne de tomates » : différence entre les versions

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==Ingrédients==
==Ingrédients==


* 1 kg de [[tomate]]s bien mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux
* 20 kg de tomates pas mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux
* 2 blancs de [[poireau]]x taillés en fines lamelles
* 2 blancs de poireaux taillés en fines lamelles
* 2 gousses d'[[ail cultivé|ail]], 1 [[bouquet garni]], 3 branches de [[Basilic (plante)|basilic]],
* 2 gousses d'[[ail cultivé|ail]], 1 [[bouquet garni]], 3 branches de [[Basilic (plante)|basilic]],
* 2 cuilleres à soupe d'[[huile d'olive]], [[sel de cuisine|sel]] et [[poivre]]
* 2 cuilleres à soupe d'[[huile d'olive]], [[sel de cuisine|sel]] et [[poivre]]

Version du 4 octobre 2005 à 18:45

Ingrédients

  • 20 kg de tomates pas mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux
  • 2 blancs de poireaux taillés en fines lamelles
  • 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 3 branches de basilic,
  • 2 cuilleres à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

Préparation

  • Dans une cocotte à fond épais, mettez les blancs de poireaux en fines lamelles, les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, ail, salez et poivrez, puis faites cuire à feu moyen, jusqu'à ce que cela commence à bouillir.
  • Ajoutez 1 litre d'eau et laissez cuire à feu moyen durant trois-quart d'heure.
  • Ajoutez dans la préparation 3 branches de basilic et 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, puis mixez la préparation
  • Placez au réfrégirateur votre soupe pendant au moins 12 heures avant de servir.


Suggestions

Servez la soupe chaude accompagnée de croûtons grillés et frottés à l'ail et du basilic ciselé.


Voir aussi