« Livre de cuisine/Soupe méditerranéenne de tomates » : différence entre les versions
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Version du 18 novembre 2005 à 16:49
Ingrédients
- 20 kg de tomates pas mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux
- 2 blancs de poireaux taillés en fines lamelles
- 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 3 branches de basilic,
- 2 cuilleres à soupe d'huile d'olive, sel et poivre
Préparation
- Dans une cocotte à fond épais, mettez les blancs de poireaux en fines lamelles, les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, ail, salez et poivrez, puis faites cuire à feu moyen, jusqu'à ce que cela commence à bouillir.
- Ajoutez 1 litre d'eau et laissez cuire à feu moyen durant trois-quart d'heure.
- Ajoutez dans la préparation 3 branches de basilic et 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, puis mixez la préparation
- Placez au réfrégirateur votre soupe pendant au moins 12 heures avant de servir.
Suggestions
Servez la soupe chaude accompagnée de croûtons grillés et frottés à l'ail et du basilic ciselé.