« Livre de cuisine/Anchois à la catalane » : différence entre les versions

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La cuisine sur Wikibooks
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Pour 4 personnes

Ingrédients

12 anchois
4 œufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
quelques olives, poivre

Préparation

Parer les anchois et lever les filets.

Faire durcir les œufs (les plonger dix minute dans l'eau bouillante) les écaler, les couper en deux, séparer les blancs et les jaunes et les concasser séparèment.

Vinaigrette

Mélanger l'huile, le vinaigre et le poivre, pour obtenir une vinaigrette.

Servir

Dresser sur une assiette les œufs émiéttés, quadriller avec les anchois, assaisonner avec la vinaigrette et décorer avec les olives.