Livre de cuisine/Bananes et patates douces en feuilles de bananier

Les Bananes et patates douces en feuilles de bananier sont une recette tahitienne.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 500 gr de patates douces,
• 5 bananes à cuire,
• 20 cl de lait de noix de coco,
• 180 gr de sucre roux de canne,
• 1 gousse de vanille,
• 5 cl de jus d'ananas.

Ustensiles spécifiques

• 2 casseroles
• 1 saladier
• des feuilles de bananier,
• des piques en bois.

Préparation

Temps estimé

• Mettez à chauffer les patates douces dans une casserole d'eau froide et laissez les cuire pendant 30 minutes comptées à partir du début de l'ébullition.
• Lavez les bananes avec leur peau et faites les cuire 15 minutes directement dans l'eau bouillante.
• Épluchez lez bananes bouillis et les patates douces, et récupérez leur pulpe dans un saladier, écrasez-la à la fourchette et incorporez-y le sucre de canne, la moitié du lait de noix de coco, le jus d'ananas et l'intérieur de la gousse de vanille.
• Assouplissez les feuilles de bananier en les passant rapidement au-dessus d'une flamme, et coupez-les en rectangles d'au moins 12 sur 10 cm.
• Déposez une cuiller de la préparation au centre de chaque feuille découpée et refermer en maintenant les extrémités à l'aide des piques.
• Mettez les feuilles préparées au four à 170°c (thermostat 6-7) et laissez les cuire pendant 20 minutes.
• Servez les avec le lait de noix de coco restant bien frais et accompagnées avec des rondelles de bananes caramélisés