Livre de cuisine/Bigos

Temps

• Temps de préparation :
• Temps de cuisson :

Ingrédients

Pour 6 personnes:

• 500 grammes de choucroute
• 500 grammes de chou
• 1 gros oignon
• 200 grammes de champignons secs
• 150 grammes de lardons fumés
• 200 grammes de porc
• 200 grammes de veau (ou de bœuf - au choix)
• 150 grammes de saucisse fumée
• 50 grammes de matière grasse (de préférence du saindoux)
• Laurier, sel, poivre,
• Concentré tomate,
• Genièvre

Préparation

• Laver soigneusement la choucroute, la couper menu et faire cuire;
• Ajouter laurier et genièvre.
• Couper le chou et cuire séparément.
• Couper la viande en morceaux, faire revenir dans la graisse, ajouter des champignons.
• Faire revenir des lardons avec l'oignon hachée y ajouter la saucisse coupée en petits dés et faire mijoter quelques minutes.
• Mettre la viande, les lardons, le chou dans la choucroute
• Faire cuire environ 2heures à petit feu (plus la cuisson est lente, meilleur c'est).
• A la fin de la cuisson, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate.
• Une goutte de vin blanc ne peut qu'améliorer la saveur.
• Servir chaud.

!!Smacznego!! Bon appétit

Voir aussi

• Pologne
• Gastronomie du monde