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Version du 25 septembre 2006 à 17:49

Modèle:Ébauche cuisine

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet
  • 500 g. de courgettes
  • 1 bouquet d'herbes mélangées (persil, ciboulette, menthe, aneth ...), fraîches de préférence, et ciselées finement et hâchées
  • 1 gousse d'ail pressé
  • 1 jaune d'oœuf
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 cuillers à soupe de sauce soja
  • 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillers à soupe de miel
  • sel et poivre du moulin

Ustensiles

  • un bol de préparation
  • ficelle de cuisson
  • sauteuse avec de l'huile
  • une petite casserole
  • un cuit-vapeur

Préparation

  • Dans un bol de préparation, mélangez la gousse d'ail pressée, les herbes fraîches hâchées, et le jaune d'oœuf, salez et poivrez.
  • Fendez les blancs en deux dans l'épaisseur sans séparer les morceaux et garnissez-les avec la farce aux herbes, roulez-les et ficelez-les fermement.
  • Faites chauffer la sauteuse avec l'huile d'olive, faites-y dorer les blancs de poulets et réservez-les quand ils ont bien coloré.
  • Dans une petite casserole, faites tiédir le vin blanc sec et faites-y fondre le miel avant d'y ajouter la sauce de soja. Versez la sauce dans sauteuse et laissez bouillir 5 minutes.
  • Remettez les blancs de poulet à cuire dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, rincez et épluchez les courgettes et à l'aide d'un couteau économe coupez des tagliatelles de courgettes à faire cuire 5 minutes à la vapeur pour les garder croquantes.
  • Coupez en tranches les blancs de poulet farcis aux herbes et présentez-les sur un lit de tagliatelles de courgettes, arrosées de jus de la cuisson, et décorées d'herbes fraîches.

Voir aussi