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Aux [[États-Unis d'Amérique|États-Unis]], les policiers sont souvent raillés pour leur penchant pour la « pause donut ». C'est aussi le cas au [[Québec]].
Aux [[États-Unis d'Amérique|États-Unis]], les policiers sont souvent raillés pour leur penchant pour la « pause donut ». C'est aussi le cas au [[Québec]].
Doughnut
==Doughnut==

Ingrédients (pour 12 doughnuts) :
Ingrédients (pour 12 doughnuts) :
350 g.
* 350 g de [[farine]]
* 1,5 dl de [[lait]]
de farine
1,5 dl de lait
* 25 g de [[beurre]]
* 80 g de [[cassonade]]
25g de beurre
* 1 [[œuf]]
80g de cassonade
* 1/2 cuillerée à café de [[sel]]
1 oeuf
* 1 sachet de [[levure de boulanger]] lyophilisée
1/2 cuillère à café de sel
* 4 pincées de [[cannelle]] en poudre
1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
* 1/2 litre d'huile d'[[arachide]]
4 pincées de cannelle en poudre
* Sucre cristallisé
1/2 litre d'huile d'arachide
===Préparation===
sucre cristallisé
* Faire tiédir le lait puis le verser dans un grand verre. Ajouter une cuiller&e à café de sucre et mélanger afin que le sucre fonde.
Préparation :
* Ajouter ensuite la levure en pluie et mélanger.
* Laisser reposer dix minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre.
* Tamiser 100 g de farine dans une terrine, creuser un puits au centre et y ajouter le sel et la levure.
* Mélanger à la spatule puis du bout des doigts, en un mouvement tournant, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique.
* Laisser reposer 30 minutes environ, toujours dans un endroit tiède, jusqu'a ce qu'elle double de volume.
* Au bout de ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole et laisser refroidir.
* Battre l'œuf à la fourchette.
* Lorsque la pâte a levé, la mettre sur le plan de travail et l'écraser d'un coup sec.
* Travailler la pâte en y incorporant le beurre, l'œuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de farine en la tamisant.
* Lorsque la pâte est à nouveau lisse et souple, la couvrir d'un linge et la laisser lever à nouveau pendant 3 heures.
* Au bout de ce temps, travailler rapidement la pâte afin de le la faire retomber puis la diviser en douze boules.
* Prendre une boule dans la main gauche afin de la trouer en son centre avec l'index droit.
* Faire tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ. Procéder de même avec les autres boules de pâte.
Faire chauffer l'huile dans une bassine à friture et dès qu'elle commence à frémir, plonger les doughnuts par trois ou quatre : ils tombent au fond et remontent aussitôt.


Laisser cuire deux minutes puis les retourner et les laisser cuire une minute de l'autre côté. Les retirer de la friture. Égoutter sur du papier absorbant.
Faites tiédir le lait puis versez-le dans un grand verre. Ajoutez une cuillère à café de sucre et mélangez afin que le sucre fonde.
Ajoutez ensuite la levure en pluie et mélangez.
Laissez reposer 10 minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre.
Tamisez 100g de farine dans une terrine, creusez un puits au centre et ajoutez-y le sel et la levure.
Mélangez à la spatule puis du bout des doigts, en un mouvement tournant, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique.
Laissez-la reposer 30mn environ, toujours dans un endroit tiède, jusqu'a ce qu'elle double de volume.
Au bout de ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.
Battez l'oeuf à la fourchette.
Lorsque la pâte a levé, mettez-la sur le plan de travail et écrasez-la d'un coup sec.
Travaillez-la en y incorporant le beurre, l'oeuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de farine, en la tamisant.
Lorsque la pâte est à nouveau lisse et souple, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever à nouveau pendant 3 h .
Au bout de ce temps, travaillez rapidement la pâte afin de le la faire retomber et divisez-la en 12 boules.
Prenez une boule dans la main gauche et trouez-la en son centre avec votre index droit.
Faites tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ. Procédez de même avec les autres boules de pâte.


Poudrer de sucre cristallisé avant de servir.
Faites chauffer l'huile dans une bassine a friture et des qu'elle commence a frémir, plongez-y les doughnuts par 3 ou 4 : ils tombent au fond et remontent aussitôt.
==Voir aussi==
Laissez-les cuire 2 minutes puis retournez-les et laissez-les cuire 1 minute de l'autre côté. Retirez-les de la friture et égouttez-les sur du papier absorbant.
Poudrez-les de sucre cristallisé et servez.==Voir aussi==
===Articles connexes===
===Articles connexes===
* [[Trou de beigne]]
* [[Trou de beigne]]

Version du 18 mai 2007 à 15:47

Modèle:Ébauche cuisine

Fichier:Krispy Kremes being made.JPG
Fabrication de donuts chez Krispy Kreme

Le donut, transcription simplifiée du terme doughnut, est un beignet de pâte frite et sucrée de forme torique, nappée de différentes saveurs. Le donut est une pâtiserrie d'origine américaine. Petit déjeuner de choix pour beaucoup d'ouvrières nord-américaines, le donut a été popularisé par la série animée Les Simpson comme étant le péché mignon d'Homer J. Simpson : pour lui, un jour sans donut est un jour qui n'existe pas. Chaque jour, un donut différent apparaît (glacé, au chocolat, avec des paillettes, nature, etc.).

Parmi les saveurs les plus courantes, on trouve l'érable, le chocolat, la cannelle... Le boulanger peut farcir la pâte de confiture de fraises ou de raisin.

Les Québécois lui préfèrent le terme beigne, c'est d'ailleurs le terme employé dans la version québécoise de la série animée.

Aux États-Unis, les policiers sont souvent raillés pour leur penchant pour la « pause donut ». C'est aussi le cas au Québec.

Doughnut

Ingrédients (pour 12 doughnuts) :

Préparation

  • Faire tiédir le lait puis le verser dans un grand verre. Ajouter une cuiller&e à café de sucre et mélanger afin que le sucre fonde.
  • Ajouter ensuite la levure en pluie et mélanger.
  • Laisser reposer dix minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre.
  • Tamiser 100 g de farine dans une terrine, creuser un puits au centre et y ajouter le sel et la levure.
  • Mélanger à la spatule puis du bout des doigts, en un mouvement tournant, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique.
  • Laisser reposer 30 minutes environ, toujours dans un endroit tiède, jusqu'a ce qu'elle double de volume.
  • Au bout de ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole et laisser refroidir.
  • Battre l'œuf à la fourchette.
  • Lorsque la pâte a levé, la mettre sur le plan de travail et l'écraser d'un coup sec.
  • Travailler la pâte en y incorporant le beurre, l'œuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de farine en la tamisant.
  • Lorsque la pâte est à nouveau lisse et souple, la couvrir d'un linge et la laisser lever à nouveau pendant 3 heures.
  • Au bout de ce temps, travailler rapidement la pâte afin de le la faire retomber puis la diviser en douze boules.
  • Prendre une boule dans la main gauche afin de la trouer en son centre avec l'index droit.
  • Faire tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ. Procéder de même avec les autres boules de pâte.

Faire chauffer l'huile dans une bassine à friture et dès qu'elle commence à frémir, plonger les doughnuts par trois ou quatre : ils tombent au fond et remontent aussitôt.

Laisser cuire deux minutes puis les retourner et les laisser cuire une minute de l'autre côté. Les retirer de la friture. Égoutter sur du papier absorbant.

Poudrer de sucre cristallisé avant de servir.

Voir aussi

Articles connexes

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