« Livre de cuisine/Éclade » : différence entre les versions

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L'[[éclade]] est une recette typiquement Charentaise, et plus particulièrement de l'[[île d'Oléron]].
L'[[éclade]] est une recette typiquement charentaise, et plus particulièrement de l'[[île d'Oléron]].
C'est une recette qui se fait l'été en extérieur et qui remplace agréablement le traditionnel [[barbecue]].
C'est une recette qui se fait l'été en extérieur et qui remplace agréablement le traditionnel [[barbecue]].



==Ingrédients==
==Ingrédients==
* suffisament de [[moule]]s pour tous les convives
* suffisament de [[moule]]s pour tous les convives
* des épines de pin (un volume assez important)
* des épines de pin (un volume assez important)

* une planche en bois massif
* une planche en bois massif
* un vieux calendrier des PTT
* un vieux calendrier des PTT

* du [[vin blanc]] sec, du pain de campagne et du beurre salé (pour l'accompagnement)
* du [[vin blanc]] sec, du pain de campagne et du beurre salé (pour l'accompagnement)



==Préparation==
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''Les épines doivent évidemment être sèches (de couleur marron) sinon elles ne brûlerons pas !''<br>
''Les épines doivent évidemment être sèches (de couleur marron) sinon elles ne brûlerons pas !''<br>
Quand toutes les cendres sont éteintes, les éventer à l'aide d'un carton rigide (un calendrier des PTT, par exemple).<br>
Quand toutes les cendres sont éteintes, les éventer à l'aide d'un carton rigide (un calendrier des PTT, par exemple).<br>
Vous pouvez maintenant déguster les moules !<br>
Vous pouvez maintenant déguster les moules !

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[[catégorie:recette]]
[[catégorie:recette|Eclade]]

Version du 25 avril 2006 à 12:30

L'éclade est une recette typiquement charentaise, et plus particulièrement de l'île d'Oléron. C'est une recette qui se fait l'été en extérieur et qui remplace agréablement le traditionnel barbecue.

Ingrédients

  • suffisament de moules pour tous les convives
  • des épines de pin (un volume assez important)
  • une planche en bois massif
  • un vieux calendrier des PTT
  • du vin blanc sec, du pain de campagne et du beurre salé (pour l'accompagnement)

Préparation

Mettre la planche à même le sol, dans un endroit qui ne risque pas de prendre feu.
Disposer les moules sur la planche, en spirale et fente vers le bas.
Bien s'appliquer sinon les moules sont pleines de cendres et donc immangeables.
Recouvrir les moules d'un gros tas d'épines de pin. Ne pas hésiter à en mettre une couche d'au moins 20 ou 30cm d'épaisseur.
Mettre les feu aux épines.
Les épines doivent évidemment être sèches (de couleur marron) sinon elles ne brûlerons pas !
Quand toutes les cendres sont éteintes, les éventer à l'aide d'un carton rigide (un calendrier des PTT, par exemple).
Vous pouvez maintenant déguster les moules !