Livre de cuisine/Velouté de champignons aux lardons

Ingrédients

• 100 g de lardons fumés
• 200 g de champignons frais
• 400 g de pommes de terre en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1,2 l de bouillon de poulet
• 1 brin de persil
• 1 dl de crème fraîche
• sel et poivre

Préparation

1. Laver et éplucher les champignons. Conserver.
2. Faire revenir les lardons et quelques champignons avec un peu d'huile d'olive.
3. Eplucher et couper en dés les pommes de terre, l'oignon et les gousses d'ail. Les faire revenir dans une cocote avec le restant d'huile. Ajouter le reste des champignons.
4. Verser le bouillon chaud dans la cocote et laisser cuire vingt minutes. Ajouter le persil et passer au mixer. Saler et poivrer.
5. Verser dans les assiettes avec un peu de lardons et de champignon. Rajouter de la crème fraîche selon les goûts.