Livre de cuisine/Miel de pissenlits

Ingrédients

• 1000 fleurs de pissenlit
• 2 kg de sucre
• 4 citrons
• 2,5 litres d'eau

Préparation

• Cueillir un millier de fleurs fraîchement ouvertes. Les laver puis les mettre à égoutter en les étalant au soleil.
• Porter l'eau à ébullition. Y plonger les fleurs.
• Laisser refroidir (1/2 heure)
• Extraire le liquide (au moyen d'une tamis)
• Dans une bassine en cuivre, verser les 2 litres d'infusion obtenue, ajouter le sucre, le jus des citrons.
• Cuire à feu vif
• Lorsque la confiture commence prendre (test dans une soucoupe froide), la répartir dans des pots que l'onfermera et retournera aussitôt

Note(s)

Cette surprenante confiture a un goût prononcé de miel.