« Livre de cuisine/Crème catalane » : différence entre les versions
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Déposer la [[casserole]] sur le feu, faire cuire lentement en remuant, arrêter la cuisson dès que la crème est épaisse. Verser la crème dans un [[compotier]] laisser refroidir. Etaler le sucre sur toute la surface de la crème et brûler avec une tige rougie au feu. |
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Version du 25 mai 2006 à 17:40
La Crème Catalane (créma crémada en espagnol) est un dessert
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 8 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, plus 3 pour le caramel
- 1 zeste de citron râpé
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de sel
- Farine
Préparation
Faire infuser le bâton de cannelle dans le lait et le porter à ébullition. Râpé de zeste de citron dans une casserole, ajouter le sucre, la farine et les jaunes d'œufs, agiter avec un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux, incorporer doucement le lait et bien amalgamer.
Déposer la casserole sur le feu, faire cuire lentement en remuant, arrêter la cuisson dès que la crème est épaisse. Verser la crème dans un compotier laisser refroidir. Etaler le sucre sur toute la surface de la crème et brûler avec une tige rougie au feu.
Vin conseillé
Un Banyuls.