Livre de cuisine/Goyère

La goyère est une spécialité culinaire de Valenciennes.

Ingrédients

• 8 cl de lait,
• un peu de levure de boulanger,
• 145 gr de farine,
• du sel,
• 125 gr de Maroilles,
• 125 gr de fromage blanc,
• 3 œufs, 35 gr de beurre.

Préparation

1. Délayez la levure dans le lait. Mettez 125 gr de farine dans un saladier.
2. Faire une fontaine, incorporez peu à peu le lait et formez une pâte pouvant se façonner en boule. Laissez reposer une heure. Coupez le maroilles en fines tranches.
3. Les écraser à la fourchette en y incorporant le fromage blanc.
4. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les œufs et 25 gr de beurre.
5. Beurrez une tourtière, foncez le moule avec la pâte. Verser le mélange et mettre à four chaud pendant 30 minutes environ.

On peut remplacer le fromage blanc par 1/2 dl de crème, 10 gr de farine, 2 jaune d'œufs et les 2 blancs montés en neige

Voir aussi

• Tarte au maroilles