« Salade niçoise » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
imported>Aboumael |
|||
Ligne 34 : | Ligne 34 : | ||
[[Catégorie:Salade]] [[Catégorie:Cuisine provençale]] [[Catégorie:Nice] |
[[Catégorie:Salade]] [[Catégorie:Cuisine provençale]] [[Catégorie:Nice]] |
Version du 29 juillet 2005 à 20:14
La salade niçoise est une spécialité culinaire de la région de Nice à base de crudités, d'œufs durs, d'anchois et d'huile d'olive. Contrairement à ce que l'on peut voir dans beaucoup de restaurants, la salade niçoise ne contient ni riz, ni légumes cuits.
Recette
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 10 tomates moyennes
- 1 beau concombre
- 200 g de petites fèves fraîches
- 12 petits artichauts frais du pays coupés en rondelles
- 2 poivrons verts
- 6 petits oignons blancs
- 6 feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail
- 3 œufs durs
- 12 filets d’anchois (ou bien 1 boîte de thon de 300 grammes)
- 100 g d’olives noires de Nice
- Huile d’olive
- Sel - poivre
Préparation
- Couper les tomates en quartiers et les saler légèrement une première fois sur la planche. Couper aussi les œufs en quartiers ou en rondelles. Détailler les filets d’anchois en trois ou quatre morceaux chacun (ou bien, s’il s’agit de thon, le mettre en charpie). Trancher finement le concombre épluché. Émincer en anneaux très fins les poivrons verts, ainsi que les oignons frais et les artichauts ou les févettes.
- Frotter le fond et les parois d’un grand saladier, avec la gousse d’ail coupée en deux, verser tous les ingrédients à l’intérieur, à l’exception des tomates.
- Égoutter les tomates et les resaler légèrement avant de les incorporer.
- Faire une sauce avec 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le basilic haché finement, poivre et sel. Bien rafraîchir au réfrigérateur avant de servir.