Livre de cuisine/Sauce aigre-douce

La sauce à l'aigre-douce est une sauce composée à la tomate qui accompagne tous les types de plats.

Il en existe plusieurs variantes.

La plus facile

Ingrédients : 2 échalottes, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une petite boîte de concentré de tomates, 10cl d'eau, quelques feuilles de laurier. Préparation : Eplucher et faire revenir les échalottes avec l'huile d'olive pendant cinq minutes. Ajouter le concentré de tomates et les les 10cl d'eau pour diluer, puis ajouter le laurier. Faire mijoter le tout pendant cinq minutes. Servir en accompagnement d'un plat.

En fonction des goûts, on peut varier la quantité d'eau pour diluer plus ou moins.