« Livre de cuisine/Sauce Nantua » : différence entre les versions
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Version du 12 octobre 2004 à 02:31
La sauce Nantua est faite à partir d'une sauce béchamel
Ingrédients
- 1/2 litre de sauce béchamel préparée selon la recette.
- 35 cl de crème fraîche
- 15 queues d'écrevisses cuites
- 90 g. de beurre d'écrevisse
Préparation
- Dans la sauce béchamel, ajoutez la moitié de la crème et faites réduire la préparation à feu fort.
- Sortez du feu et ajoutez la deuxième moitié de la crème fraîche, le beurre d'écrevisses et les queues d'écrevisses.