« Livre de cuisine/Sauce mayonnaise » : différence entre les versions

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La mayonnaise est un produit alimentaire, une sauce d'accompagnement froide émulsionnée.

casser l'œuf en séparant le blanc du jaune ;
mélanger le jaune avec la moutarde ;
continuer à ajouter au fur et à mesure en petite quantité de l'huile de son choix, en fouettant et en veillant bien à l'homogenéité de l'émulsion ;
ajouter selon ses préférences : du jus de citron, du fromage blanc, quelques pincées de plantes aromatiques finement ciselées : persil, ciboulette, etc.
séparément battre le blanc d' œuf en neige ferme ;
mélanger le tout délicatement ;
assaisonner (sel et poivre).

Pour 4 personnes:

1 oeuf ;
1 cuillère à soupe de moutarde ;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et autre huile au choix (avec de l'huile de pépin de raisin, il est possible de la conserver quelques heures au réfrigérateur) ;
1 citron ;
200 g de fromage blanc.

@@ Ligne 10 : / Ligne 10 : @@
 # séparément battre le blanc d' œuf en neige ferme ;
 # mélanger le tout délicatement ;
-# assaisonner (sel et poivre).
+# assaisonner ([[sel]] et [[poivrier|poivre]]).
 == Proportions ==
@@ Ligne 18 : / Ligne 18 : @@
 # 1 oeuf ;
 # 1 cuillère à soupe de moutarde ;
-# 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et autre huile au choix (avec de l'huile de pépin de raisin, il est possible de la conserver quelques heures au réfrigérateur) ;
+# 2 cuillères à soupe d'huile d'[[olive]], et autre huile au choix (avec de l'huile de pépin de raisin, il est possible de la conserver quelques heures au réfrigérateur) ;
 # 1 citron ;
 # 200 g de fromage blanc.