Livre de cuisine/Potée de chou blanc

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 chou blanc
• 100g de tofumé
• 100g de gros haricots blancs secs
• 30g de margarine végétale
• 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin, sauge)
• gros sel
• 1 c. à c. de moutarde au poivre
• 1 c. à s. d’huile d'arachide

Préparation

• La veille au soir, faire tremper les haricots dans de l’eau.
• Jeter l’eau de cuisson, recouvrir à nouveau les haricots blancs d’eau et les faire cuire pendant 45 minutes avec du sel (vérifier la cuisson, l’arrêter dès que les haricots sont tendres).
• Débiter le chou blanc en gros quartiers. Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition et y plonger les quartiers de chou pendant 7 minutes. Egoutter et réserver.
• Rissoler le tofumé coupé en gros dés dans l’huile d’arachide, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
• Dans un wok, faire fondre la margarine et y réunir le tofumé et le chou blanc. Incorporer la moutarde et le sel et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ, avec le bouquet garni.
• Ajouter les haricots blancs et laisser mijoter un quart d’heure encore. Déguster la potée bien chaude, avec par exemple des pommes de terre en robe des champs.

En photo

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