« Livre de cuisine/Rapée » : différence entre les versions
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Version du 19 novembre 2005 à 15:46
La Rapée est une galette de pommes de terre, équivalente à la crique ardéchoise (ou lyonnaise). Spécialité de Saint-Étienne.
Ingrédients (pour 2 personnes)
Réalisation
Raper les pommes de terre. Mettre les pommes de terre rapées dans une casserole et mélanger avec un œuf. Salez et poivrez selon votre gout. Melangez bien le tout
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile pour la cuisson. Les poêles avec revetement anti-adhésifs nécessitent moins d'huile. Lorsque l'huile est chaude, versez le mélange en le répartissant bien sur toute la surface de la poêle. Faire cuire une vingtaine de minutes, en retournant la rapée à mi-cuisson pour faire dorer les deux faces.
Idéal en accompagnement d'une salade.