Livre de cuisine/Pâte à pizza

La pâte à pizza se prépare comme la pâte à pain mais en ajoutant un peu d'huile au mélange.

Proportions pour une pizza pour deux personnes :

• 100 g de farine (type 45 ou moins)
• 60 ml d'eau environ
• 1/2 sachet de levure lyophillisée (voir indications du paquet)
• 1/2 cuiller à café (rase) de sel fin
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Pétrir et faire pointer (laisser se développer la levure) deux fois la pâte à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède, comme pour la pâte à pain.

Faire un pâton bien fariné qu'on laissera pointer une dernière fois et qu'il ne faudra plus repétrir, sinon on ne pourrait pas étaler la pâte qui serait trop élastique.

Juste avant d'enfourner, écraser délicatement le pâton pour en chasser l'air mais sans pétrir, l'étaler à la main ou au rouleau et déposer la pâte sur une plaque.

Certains laissent repointer un peu la pâte avant de garnir la pizza.

Cuire sans attendre à four très chaud 5 à 6 minutes.