« Livre de cuisine/Fondue Bacchus » : différence entre les versions

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Mettre les bolets séchés dans de l'eau environ 10 mn pour les faire gonfler.
Mettre les bolets séchés dans de l'eau environ 10 mn pour les faire gonfler.


Couper les oignons en lamelles.
Couper les oignons en quartier et y planter les clous de girofle.


Couper grossièrement le persil.
Couper grossièrement le persil.
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Egoutter les bolets.
Egoutter les bolets.


Ajouter les oignons coupés, les bolets et le persil.
Ajouter les quartiers d'oignons, les bolets, les lardons, le persil, une vintaine de grain de poivre de toues les couleurs et une pincée d'ail en poudre.


Porter le tout à ébullition.
Porter le tout à ébullition.

Version du 10 mai 2006 à 13:45

Recette de la fondue Bacchus

Viande

Compter environ 250 g de viande par personne :

  • viande de bœuf
  • de cheval
  • d'autruche
  • de poulet
  • de dinde

Toutes les viandes seront coupées très finement

Ingrédient pour un caquelon

  • 6 dl de vin blanc
  • 2 dl de vin rouge
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • 2 gros oignons rouges
  • persil ou persil plat
  • bolet séché
  • 100 g de lardons
  • clous de girofles
  • poivre (blanc, noir, rose ET vert)
  • ail en poudre

Préparation

Mettre les bolets séchés dans de l'eau environ 10 mn pour les faire gonfler.

Couper les oignons en quartier et y planter les clous de girofle.

Couper grossièrement le persil.

Mettre le vin blanc, le bouillon et le vin rouge dans le caquelon.

Egoutter les bolets.

Ajouter les quartiers d'oignons, les bolets, les lardons, le persil, une vintaine de grain de poivre de toues les couleurs et une pincée d'ail en poudre.

Porter le tout à ébullition.

Laisser mijoter à feu doux environ 15 mn.

Accompagnez de sauces similaires à la fondue chinoise.

Peut être servi avec du riz ou des frites et avec une salade de carottes, de céleris ou une salade russe,