« Livre de cuisine/Tourin » : différence entre les versions

Un livre de Wikilivres.
Contenu supprimé Contenu ajouté
Tavernierbot (discussion | contributions)
m Robot : Changement de type cosmétique
Ligne 3 : Ligne 3 :
Le '''tourin''' est une soupe à l'ail. C'est une ancienne recette recueillie au Le Fleix dans la Dordogne, en France.
Le '''tourin''' est une soupe à l'ail. C'est une ancienne recette recueillie au Le Fleix dans la Dordogne, en France.


==Ingrédients==
== Ingrédients ==
Pour 4 personnes :
Pour 4 personnes :
* gousses d'[[ail cultivé|ail]] coupées
* gousses d'[[ail cultivé|ail]] coupées
Ligne 13 : Ligne 13 :
* des tranches de pain rassis
* des tranches de pain rassis


==Préparation==
== Préparation ==
* Dans une casserole, faire [[flétrir]] des gousses d'ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l'huile d'olive.
* Dans une casserole, faire [[flétrir]] des gousses d'ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l'huile d'olive.
* Ajouter les deux cuillerées à soupe de farine.
* Ajouter les deux cuillerées à soupe de farine.
Ligne 24 : Ligne 24 :
* Servir bien chaud et bon appétit.
* Servir bien chaud et bon appétit.


==Voir aussi==
== Voir aussi ==
* [[Cuisine]] > [[Cuisine française]] > [[Recettes de soupes et potages|Soupes et potages]]
* [[Cuisine]] > [[Cuisine française]] > [[Recettes de soupes et potages|Soupes et potages]]
* [[Recettes de cuisine]] > [[Recettes de soupes|Soupes]]
* [[Recettes de cuisine]] > [[Recettes de soupes|Soupes]]

Version du 3 décembre 2007 à 14:52

Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine

Le tourin est une soupe à l'ail. C'est une ancienne recette recueillie au Le Fleix dans la Dordogne, en France.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Préparation

  • Dans une casserole, faire flétrir des gousses d'ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l'huile d'olive.
  • Ajouter les deux cuillerées à soupe de farine.
  • Faire cuire quelques instants après avoir bien mélangé, ajouter de l'eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes.
  • Séparer le blanc du jaune d'un œuf et réserver le blanc dans un bol.
  • Mettre le jaune dans un autre bol, poivrez et ajoutez la cuillerée à café de vinaigre.
  • Dans le bouillon, verser le blanc d'œuf en remuant pour ne pas avoir de trop gros morceaux de blanc d'œuf.
  • Laisser cuire encore 5 minutes, avant de retirer la casserole du feu et d'ajouter la préparation (œuf, vinaigre, poivre). Remuer au fouet pour éviter la coagulation.
  • Verser dans une soupière dans laquelle ont été placées des tranches fines de pain (rassis).
  • Servir bien chaud et bon appétit.

Voir aussi