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Version du 31 octobre 2007 à 13:32
Ingrédients
- un décilitre de crème double
- croûtons frits
- saindoux
- beurre
- vin blanc
- viande de porc
- farine
- un peu de vin
Recette
- A mettre mariner dans de l'huile ou du vin blanc, durant toute une nuit, de la viande de porc “ caïon ” (en patois) coupée en plusieurs quartiers.
- Faire égouttez les morceaux puis les faires revenir à feu vif dans un poêlon tout en faisant fondre le saindoux et le beurre en quantités égales.
- Une fois la viande roussi, joindre une pincée de farine puis un peu de vin ainsi qu'une quantité égale d'eau. Enfin laissez mijoter à feu doux, durant deux heures.
- Après quoi un quart d'heure avant le service du plat, faire lier avec un décilitre de crème double. Puis pour terminer servez le plat avec des croûtons frits.