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Ingrédients:

180 ml [3/4 tasse] de farine
2 ml [1/2 c. à thé] de sel
2 oeufs
250 ml [1 tasse] de lait
15 ml [1 c. à soupe] de beurre
10 ml [2 c. à thé] d'échalotes françaises hachées
250 ml [1 tasse] de champignons hachés
60 ml [1/4 tasse] de beurre
60 ml [1/4 tasse] de farine
250 ml [1 tasse] de lait
75 ml [1/3 tasse] de vin blanc sec
2 ml [1/2 c. à thé] de sel
2 ml [1/2 c. à thé] de poivre
500 g [1 lb] de chair de homard
60 ml [1/4 tasse] de fromage râpé
20 ml [4 c. à thé] de chapelure

Préparation:

Dans un bol, mélanger la faine et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs et le lait.
Ajouter à la préparation précédente.
Mélanger e tout.
Dans un poêlon, légèrement beurré, verser 60 ml [1/4 tasse] de pâte en inclinant la poêle afin que la pâte recouvre bien toute la surface.
Cuire la crêpe jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.
Retourner et poursuivre la cuisson 1 minute.
Empiler les crêpes refroidies en les séparant d'un papier ciré.
Envelopper de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur au au congélateur.
Avant d'utiliser les crêpes congelées, laisser dégeler sans les développer.
Faire fondre le beurre dans un poêlon.
Ajouter les échalotes et les champignons.
Couvrir et laisser suer, à feu très doux, 10 minutes.
Réserver.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à légère ébullition.
En brassant continuellement, ajouter le lait et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
À feu doux, ajouter le vin blanc, le sel, le poivre, le homard et les champignons réservés.
Laisser mijoter 3 minutes sans faire bouillir.
Préchauffer le four à 220°C [425°F].
Déposer 15 ml [1 c. à soupe] de garniture au centre de chaque crêpe et rouler en forme de cigare.
Disposer les crêpes côte à côte dans un plat allant au four.
Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure.
Gratiner au four 5 minutes.

Conseils

Servir avec du vin acide… Chablaisien de première pression de préférence!

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-Ingrédients:
+==Ingrédients:==
-	180 ml [3/4 tasse] de farine
+*	180 ml [3/4 tasse] de farine
-	2 ml [1/2 c. à thé] de sel
+*	2 ml [1/2 c. à thé] de sel
-	2 oeufs
+*	2 oeufs
-	250 ml [1 tasse] de lait
+*	250 ml [1 tasse] de lait
-	15 ml [1 c. à soupe] de beurre
+*	15 ml [1 c. à soupe] de beurre
-	10 ml [2 c. à thé] d'échalotes françaises hachées
+*	10 ml [2 c. à thé] d'échalotes françaises hachées
-	250 ml [1 tasse] de champignons hachés
+*	250 ml [1 tasse] de champignons hachés
-	60 ml [1/4 tasse] de beurre
+*	60 ml [1/4 tasse] de beurre
-	60 ml [1/4 tasse] de farine
+*	60 ml [1/4 tasse] de farine
-	250 ml [1 tasse] de lait
+*	250 ml [1 tasse] de lait
-	75 ml [1/3 tasse] de vin blanc sec
+*	75 ml [1/3 tasse] de vin blanc sec
-	2 ml [1/2 c. à thé] de sel
+*	2 ml [1/2 c. à thé] de sel
-	2 ml [1/2 c. à thé] de poivre
+*	2 ml [1/2 c. à thé] de poivre
-	500 g [1 lb] de chair de homard
+*	500 g [1 lb] de chair de homard
-	60 ml [1/4 tasse] de fromage râpé
+*	60 ml [1/4 tasse] de fromage râpé
-	20 ml [4 c. à thé] de chapelure
+*	20 ml [4 c. à thé] de chapelure
-Préparation:
+==Préparation:==
-	Dans un bol, mélanger la faine et le sel.
+*	Dans un bol, mélanger la faine et le sel.
-	Dans un autre bol, mélanger les oeufs et le lait.
+*	Dans un autre bol, mélanger les oeufs et le lait.
-	Ajouter à la préparation précédente.
+*	Ajouter à la préparation précédente.
-	Mélanger e tout.
+*	Mélanger e tout.
-	Dans un poêlon, légèrement beurré, verser 60 ml [1/4 tasse] de pâte en inclinant la poêle afin que la pâte recouvre bien toute la surface.
+*	Dans un poêlon, légèrement beurré, verser 60 ml [1/4 tasse] de pâte en inclinant la poêle afin que la pâte recouvre bien toute la surface.
-	Cuire la crêpe jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.
+*	Cuire la crêpe jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.
-	Retourner et poursuivre la cuisson 1 minute.
+*	Retourner et poursuivre la cuisson 1 minute.
-	Empiler les crêpes refroidies en les séparant d'un papier ciré.
+*	Empiler les crêpes refroidies en les séparant d'un papier ciré.
-	Envelopper de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur ou au congélateur.
+*	Envelopper de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur au au congélateur.
-	Avant d'utiliser les crêpes congelées, laisser dégeler sans les développer.
+*	Avant d'utiliser les crêpes congelées, laisser dégeler sans les développer.
-	Faire fondre le beurre dans un poêlon.
+*	Faire fondre le beurre dans un poêlon.
-	Ajouter les échalotes et les champignons.
+*	Ajouter les échalotes et les champignons.
-	Couvrir et laisser suer, à feu très doux, 10 minutes.
+*	Couvrir et laisser suer, à feu très doux, 10 minutes.
-	Réserver.
+*	Réserver.
-	Faire fondre le beurre dans une casserole.
+*	Faire fondre le beurre dans une casserole.
-	Ajouter la farine et mélanger jusqu'à légère ébullition.
+*	Ajouter la farine et mélanger jusqu'à légère ébullition.
-	En brassant continuellement, ajouter le lait et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
+*	En brassant continuellement, ajouter le lait et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
-	À feu doux, ajouter le vin blanc, le sel, le poivre, le homard et les champignons réservés.
+*	À feu doux, ajouter le vin blanc, le sel, le poivre, le homard et les champignons réservés.
-	Laisser mijoter 3 minutes sans faire bouillir.
+*	Laisser mijoter 3 minutes sans faire bouillir.
-	Préchauffer le four à 220°C [425°F].
+*	Préchauffer le four à 220°C [425°F].
-	Déposer 15 ml [1 c. à soupe] de garniture au centre de chaque crêpe et rouler en forme de cigare.
+*	Déposer 15 ml [1 c. à soupe] de garniture au centre de chaque crêpe et rouler en forme de cigare.
-	Disposer les crêpes côte à côte dans un plat allant au four.
+*	Disposer les crêpes côte à côte dans un plat allant au four.
-	Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure.
+*	Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure.
-	Gratiner au four 5 minutes.
+*	Gratiner au four 5 minutes.
+==Conseils==
-CONSEILS
 Servir avec du vin acide… Chablaisien de première pression de préférence!