« Livre de cuisine/Boissons/Sirop de menthe » : différence entre les versions
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La menthe c'est bon. |
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==Ingrédients== |
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* 2 bols de [[menthe]] fraîchement coupée |
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* 1 litre d'[[eau]] |
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* 500 g de [[sucre]] |
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==Préparation== |
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* Nettoyer les feuilles de menthe et mettez-les dans un récipient |
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* Porter l'eau à ébullition puis versez-la sur la menthe |
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* Mettre un couvercle et laisser reposer 12 heures |
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* Enlever les feuilles de menthe et les résidus |
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* Ajouter petit à petit le sucre tout en mélangeant avec une fourchette (il ne doit plus rester un seul morceau) |
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* Faites chauffer à feu doux pendant une heure |
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* Laisser refroidir |
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* Filtrer et mettre en bouteilles. |
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==Sirop de menthe industriel== |
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[[Image:Menthaleau.jpg|left|200px|thumb|Verre de menthe à l'eau]] |
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Le sirop de menthe industriel est généralement coloré en [[vert]] avec un mélange de deux [[Liste des additifs alimentaires|colorants alimentaires]], le [[jaune]] E102 et le [[bleu]] E131. En outre l'aromatisation est obtenue non pas directement avec des plantes, mais avec des extraits raffinés, généralement de l'essence de [[menthe]] ou du [[menthol]]. |
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On utilise le sirop de menthe vert mélangé avec de la glace pilée pour obtenir la [[granita]]. |
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Outre le sirop de menthe vert avec lequel on fait des boissons comme le [[diabolo]] menthe ou le [[Perroquet (homonymie)|perroquet]], il existe également un sirop de [[menthe glaciale]] (plus fort en menthol) généralement coloré en bleu pâle. |
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[[catégorie:sirop|Menthe]] |
Version du 13 novembre 2007 à 15:26
La menthe c'est bon.