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Le '''gâteau battu''' est un dessert, [[Spécialité régionale (cuisine française)|spécialité régionale]] de [[Picardie]]. Cette spécialité d'Abbeville, riche en jaune d'œufs et en beurre, était autrefois appelée "Gasteau mollet" ou "Pain aux œufs" par les Flamands. |
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Version du 19 novembre 2005 à 15:06
Le gâteau battu est un dessert, spécialité régionale de Picardie. Cette spécialité d'Abbeville, riche en jaune d'œufs et en beurre, était autrefois appelée "Gasteau mollet" ou "Pain aux œufs" par les Flamands.
Ingrédients
Pour confectionner un gâteau :
- 300 g de farine
- 200 g de beurre
- 125 g de sucre
- 10 jaunes d'œufs
- 50 g de levure de boulanger
- eau
Préparation
- Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
- Mélanger un œuf avec la farine, puis ajouter le sel, le sucre et la préparation à base de levure.
- Pétrir la pâte pendant 15 min.
- Incorporer le beurre et pétrir de nouveau pendant 15 min.
- Verser la pâte dans un moule beurré, dit "à gâteau battu" (de forme cylindrique), au 1/3.
- Couvrir avec un linge humide.
- Laisser reposer la pâte pendant 2 heures, puis cuire pendant 20 min (four chaud).