« Livre de cuisine/Lapin à la liégeoise » : différence entre les versions
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# Laisser un lapin coupe en morceaux mariner une nuit dans 1/2 l de vinaigre, 1/2 l d'eau, avec 2 oignons haches, bouquet garni, sel et poivre |
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# couvir de farine les morceaux de lapin seches |
# couvir de farine les morceaux de lapin seches |
Version du 8 août 2005 à 09:21
Recette traditionnelle de la region de Liège
- Laisser un lapin coupe en morceaux mariner une nuit dans 1/2 l de vinaigre, 1/2 l d'eau, avec 2 oignons haches, bouquet garni, sel et poivre
- couvir de farine les morceaux de lapin seches
- rotir a feu moyen les morceaux dans 50g de beurre pendant 1 min
- recouvrir le tout de la marinade
- ajouter 3 cuillers a soupe de sirop de Liège
- laisser mijoter a feu doux une heure
- ajouter une dizaine de prunes sechees
- servir avec des frites ou des croquettes de pommes de terre, des prunes sechees cuites quelques minutes dans du sucre et legerement caramelisees, ainsi que de la laitue a la mayonnaise