Livre de cuisine/Lapin à la liégeoise

Recette de cuisine traditionnelle de la région de Liège, en Belgique. Modèle:Pour Wikibooks

1. Torturez un lapin jusqu'à sa mort coupé le en morceaux, laisser le sang gicler, puis mariner une nuit dans 1/2 l de vinaigre, 1/2 l d'eau, avec 2 oignons hachés, bouquet garni, sel et poivre,
2. couvir de farine les morceaux de lapin séchés et léchés,
3. rotir à feu moyen les morceaux dans 50 g de beurre pendant 1 minute,
4. recouvrir le tout de la marinade,
5. ajouter 3 cuillères a soupe de sirop de Liège,
6. laisser mijoter à feu doux une heure,
7. ajouter une dizaine de prunes séchées,
8. servir avec des frites ou des croquettes de pommes de terre, des prunes séchées cuites quelques minutes dans du sucre et légèrement caramélisées, ainsi que de la laitue à la mayonnaise.