« Livre de cuisine/Lapin à la liégeoise » : différence entre les versions
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Version du 6 mars 2008 à 18:12
Recette de cuisine traditionnelle de la région de Liège, en Belgique.
Préparation
- Laisser un lapin coupé en morceaux mariner une nuit dans 1/2 l de vinaigre, 1/2 l d'eau, avec 2 oignons hachés, bouquet garni, sel et poivre,
- couvir de farine les morceaux de lapin séchés,
- rotir à feu moyen les morceaux dans 50 g de beurre pendant 1 minute,
- recouvrir le tout de la marinade,
- ajouter 3 cuillères a soupe de sirop de Liège,
- laisser mijoter à feu doux une heure,
- ajouter une dizaine de prunes séchées,
- servir avec des frites ou des croquettes de pommes de terre, des prunes séchées cuites quelques minutes dans du sucre et légèrement caramélisées, ainsi que de la laitue à la mayonnaise.