« Livre de cuisine/Moambe » : différence entre les versions
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Version du 15 août 2006 à 16:51
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La Moambe est le nom d'un plat africain, popularisé outre mer durant la période coloniale (belge) du Congo.
Ingrédients
La moambe est faite avec 8 ingrédients traditionnels, moambe signifie huit en lingala[1].
Recette
- poulet à la moambe
- Faire revenir des morceaux de poulet dans un peu d'huile de palme et des oignons hachés.
- Lorsque les morceaux sont dorés, verser la moambe et laisser mijoter selon qu'il s'agit d'une jeune volaille ou d'une vieille poule qui dans ce cas exige au moins 3 heures de cuisson.
- Faire réchauffer et maintenir à petites bulles le manioc haché (saka saka ou sombè) qu' il convient de "touiller" de temps à autre en ajoutant une certaine quantité d'huile de palme.
La sauce à la moambe
Noix de palme
Lien externe
Notes et références
- ↑ parfois orthographié mwambe voir le tableau Nombres dans le monde