« Livre de cuisine/Moambe » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
imported>Julianedm + serie cuisine |
imported>Julianedm précision |
||
Ligne 3 : | Ligne 3 : | ||
{{ébauche cuisine}} |
{{ébauche cuisine}} |
||
La '''Moambe''' est le nom d'un plat |
La '''Moambe''' est le nom d'un plat d'[[Afrique]] centrale ou équatoriale, connu sous cette appellation au [[Congo]]. |
||
{{Serie_cuisine}} |
{{Serie_cuisine}} |
||
==Ingrédients == |
==Ingrédients == |
||
La moambe est faite avec 8 ingrédients traditionnels, moambe signifie ''huit'' en [[lingala]]<ref>parfois orthographié mwambe voir le tableau [[Nombres dans le monde]]</ref>. |
La moambe est faite avec 8 ingrédients traditionnels, moambe signifie ''huit'' en [[lingala]]<ref>parfois orthographié mwambe voir le tableau [[Nombres dans le monde]]- rangée lingala</ref>. |
||
# Noix de palme (du [[Palmier à huile d'Afrique]] ou ''Elaeis guineensis'') |
|||
# Noix de palme |
|||
# [[poulet]] |
# [[poulet]] |
||
# [[poisson]] |
# [[poisson]] séché. |
||
# [[arachide]] |
# [[arachide]] |
||
# [[riz]] |
# [[riz]] |
||
Ligne 16 : | Ligne 16 : | ||
# [[banane]] |
# [[banane]] |
||
# sauce piquante |
# sauce piquante |
||
⚫ | |||
c'est une sauce à base de noix de palme. |
|||
* Nettoyer les noix, faites les bouillir 45 minutes. Essorez et broyez les ou pilez les dans un mortier. A l'obtention d'une pâte homogène, pressez avec une écumoire pour essorer. ''///à compléter.'' |
|||
remarque : il existe dans le commerce des préparations de sauce à la moambe. |
|||
== Recette == |
== Recette == |
||
* |
* Poulet à la moambe |
||
*Faire revenir des morceaux de [[poulet]] dans un peu d'[[huile de palme]] et des [[oignon]]s hachés. |
*Faire revenir des morceaux de [[poulet]] dans un peu d'[[huile de palme]] et des [[oignon]]s hachés. |
||
*Lorsque les morceaux sont dorés, verser la moambe et laisser mijoter selon qu'il s'agit d'une jeune volaille ou d'une vieille poule qui dans ce cas exige au moins 3 heures de cuisson. |
*Lorsque les morceaux sont dorés, verser la moambe et laisser mijoter selon qu'il s'agit d'une jeune volaille ou d'une vieille poule qui dans ce cas exige au moins 3 heures de cuisson. |
||
*Faire réchauffer et maintenir à petites bulles le [[manioc]] haché (saka saka ou sombè) qu' il convient de "touiller" de temps à autre en ajoutant une certaine quantité d'[[huile de palme]]. |
*Faire réchauffer et maintenir à petites bulles le [[manioc]] haché (saka saka ou sombè) qu' il convient de "touiller" de temps à autre en ajoutant une certaine quantité d'[[huile de palme]]. |
||
* Variantes : remplacer le poulet par un autre ingrédient. |
|||
⚫ | |||
Noix de palme |
|||
== Etendue géographique == |
|||
Le ''poulet Nyembwe'' (aussi orthographié ''gnemboue'') est considéré comme le plat national [[gabon]]ais. ''Nyembwe'' veut dire ''huile de palme''[http://www.congocookbook.com/c0013.html] en langue mièné (ou myene) qui est une des langues du Gabon. |
|||
// à compléter |
|||
== Lien externe == |
== Lien externe == |
||
[http://users.skynet.be/jijihem/moambe.htm Recette poulet à la moambe] |
[http://users.skynet.be/jijihem/moambe.htm Recette poulet à la moambe] |
||
Ligne 33 : | Ligne 42 : | ||
{{Portail Afrique}} |
{{Portail Afrique}} |
||
[[catégorie: |
[[catégorie:Recette]] |
||
[[nl:Moambe]] |
[[nl:Moambe]] |
Version du 17 août 2006 à 22:25
Supprimer Modèle:À vérifier Modèle:Ébauche cuisine
La Moambe est le nom d'un plat d'Afrique centrale ou équatoriale, connu sous cette appellation au Congo.
Ingrédients
La moambe est faite avec 8 ingrédients traditionnels, moambe signifie huit en lingala[1].
- Noix de palme (du Palmier à huile d'Afrique ou Elaeis guineensis)
- poulet
- poisson séché.
- arachide
- riz
- manioc
- banane
- sauce piquante
La sauce à la moambe
c'est une sauce à base de noix de palme.
- Nettoyer les noix, faites les bouillir 45 minutes. Essorez et broyez les ou pilez les dans un mortier. A l'obtention d'une pâte homogène, pressez avec une écumoire pour essorer. ///à compléter.
remarque : il existe dans le commerce des préparations de sauce à la moambe.
Recette
- Poulet à la moambe
- Faire revenir des morceaux de poulet dans un peu d'huile de palme et des oignons hachés.
- Lorsque les morceaux sont dorés, verser la moambe et laisser mijoter selon qu'il s'agit d'une jeune volaille ou d'une vieille poule qui dans ce cas exige au moins 3 heures de cuisson.
- Faire réchauffer et maintenir à petites bulles le manioc haché (saka saka ou sombè) qu' il convient de "touiller" de temps à autre en ajoutant une certaine quantité d'huile de palme.
- Variantes : remplacer le poulet par un autre ingrédient.
Etendue géographique
Le poulet Nyembwe (aussi orthographié gnemboue) est considéré comme le plat national gabonais. Nyembwe veut dire huile de palme[1] en langue mièné (ou myene) qui est une des langues du Gabon. // à compléter
Lien externe
Notes et références
- ↑ parfois orthographié mwambe voir le tableau Nombres dans le monde- rangée lingala