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Version du 25 mars 2006 à 15:51
La panisse
La panisse, d'origine niçoise, est une sorte de "frite provencale". Elle se présente en forme de cercle de différents diamètres (environ 7 cm), assez fine (5 à 7 mm) et est frite dans de l'huile d'arachide.
Recette
Prendre 240 g de farine de poix chiches, 1 litre d'eau et 2 décilitres d'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte uniforme, épaisse et élastique. Mettre cette pâte dans un bac en plastique et laisser reposer pendant 2 heures. Couper en tranche épaisse et faire frire comme des frites. Salez ou poivrez à votre convenance, c'est prêt. Bon appétit !