« Livre de cuisine/Gâteau roulé » : différence entre les versions

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| width=50% |[[Image:Preparation des brownies etape2.JPG|200 px|center|]]<br /><center>Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc.</center>
| width=50% |[[Image:Preparation des brownies etape2.JPG|200 px|center|]]<br /><center>Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc.</center>
| [[Image:Blancs d'oeufs battus.jpg|200px|200 px|center|]]<br /><center>Ajouter le beurre fondu et la farine en mélangeant.</center>
| valign=top|[[Image:Préparation du biscuit 2.jpg|200px|200 px|center|]]<br /><center>Ajouter le beurre fondu et la farine en mélangeant.</center>
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! Étape 3
! Étape 3
! Étape 4
! Étape 4
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| [[Image:Preparation pizza au chevre3.JPG|200 px|center]]<br /><center>Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation sans les casser.</center>
| [[Image:Blancs d'oeufs battus.jpg|200 px|center]]<br /><center>Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation sans les casser.</center>
| [[Image:Pizza au chevre.JPG|200 px|center]]<br /><center>Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire 6, 7 minutes à 170°C.</center>
| valign=top|[[Image:Biscuit avant cuisson.JPG|200 px|center]]<br /><center>Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire 6, 7 minutes à 170°C.</center>
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! Étape 5
! Étape 5
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| valign=top|[[Image:Biscuit apres cuisson.JPG|200px|center]]<br /><center>Aspect après cuisson.</center>
| valign=top|[[Image:Biscuit preparation.JPG|200px|center]]<br /><center>Tremper un torchon et l'essorer. Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince.</center>
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Version du 13 juillet 2005 à 16:53

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 100g de farine
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel

Pour la crème chocolat (intérieur)

  • 140 g de chocolat noir
  • 3 cuillières à soupe de crème fraîche semi-liquide

Pour la crème au chocolat (extérieure)

  • 240g de chocolat noir
  • 40g de beurre

Matéreil

  • papier sulfurisé
  • 1 moule pour gâteau roulé
  • 1 torchon
  • saladiers ...

Préparation

Préparation du biscuit

Étape 1 Étape 2

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc.

Ajouter le beurre fondu et la farine en mélangeant.
Étape 3 Étape 4

Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation sans les casser.

Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire 6, 7 minutes à 170°C.
Étape 5 Étape 5

Aspect après cuisson.

Tremper un torchon et l'essorer. Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince.


  1. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc.
  2. Ajouter le beurre fondu et la farine en mélangeant.
  3. Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation sans les casser.
  4. Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire 6, 7 minutes à 170°C.
  5. Tremper un torchon et l'essorer. Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince.




Préparation de la crème chocolat intérieure

  1. Faire fondre au bain-marie le chocolat.
  2. Ajouter la crème fraîche et homogénéiser.
  3. Dérouler le biscuit et en garnir un côté. Rouler à nouveau le biscuit délicatement.



Préparation de la crème chocolat extérieure

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Ajouter le beurre, mélanger.
  3. Garnir l'extérieur du biscuit roulé.


  • Ce gâteau peut être servi avec de la crème anglaise.

Modèle:Cuisine:Desserts

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