« Livre de cuisine/Gâteau roulé » : différence entre les versions
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! Étape 5 |
! Étape 5 |
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! Étape |
! Étape 6 |
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| valign=top|[[Image:Biscuit apres cuisson.JPG|200px|center]]<br /><center>Aspect après cuisson.</center> |
| valign=top|[[Image:Biscuit apres cuisson.JPG|200px|center]]<br /><center>Aspect après cuisson.</center> |
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# Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc. |
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# Ajouter le beurre fondu et la farine en mélangeant. |
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! Étape 1 |
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# Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation sans les casser. |
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! Étape 2 |
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# Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire 6, 7 minutes à 170°C. |
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# Tremper un torchon et l'essorer. Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince. |
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| width=50% |[[Image:Bain-marie.JPG|200 px|center|]]<br /><center>Faire fondre au bain-marie le chocolat.</center> |
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| [[Image:Chocolat interieur.JPG|200 px|center|]]<br /><center>Ajouter la crème fraîche et homogénéiser.</center> |
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<table><tr><td width=40%>[[Image:Biscuit avant cuisson.JPG|200px]]</td><td width=40%>[[Image:Biscuit apres cuisson.JPG|200px]]</td><td width=40%>[[Image:Biscuit preparation.JPG|200px]]</td></tr></table> |
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! Étape 3 |
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# Faire fondre au bain-marie le chocolat. |
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# Ajouter la crème fraîche et homogénéiser. |
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<table><tr><td width=400px><center>[[Image:Chocolat interieur.JPG|200px]]</center></td><td width=400px><center>[[Image:Biscuit roulé.JPG|200px]]</center></td></tr></table> |
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==== Préparation de la crème chocolat extérieure ==== |
==== Préparation de la crème chocolat extérieure ==== |
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<table><tr><td> |
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# Faire fondre le chocolat au bain-marie. |
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! Étape 1 |
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# Ajouter le beurre, mélanger. |
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! Étape 2 |
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# Garnir l'extérieur du biscuit roulé.</td><td width=300px><center>[[Image:Gâteau roulé.JPG|200px]]</center></td><td width=300px><center>[[Image:Gâteau roulé2.JPG|200px]]</center></td></tr></table> |
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| width=50% |[[Image:Bain-marie.JPG|200 px|center|]]<br /><center>Faire fondre le chocolat au bain-marie.</center> |
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| valign=top |[[Image:Preparation gateau roule4.jpg|200px|center|]]<br /><center>Ajouter le beurre, mélanger.</center> |
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! Étape 3 |
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! Étape 4 |
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| valign=top |[[Image:Gâteau roulé.JPG|200px|center]]<br /><center>Garnir l'extérieur du biscuit roulé.</center> |
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| valign=top | [[Image:Gâteau roulé2.JPG|200px]] |
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* Ce gâteau peut être servi avec de la crème anglaise. |
* Ce gâteau peut être servi avec de la crème anglaise. |
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[[Image:Préparation du biscuit 2.jpg|200px]] [[Image:Blancs d'oeufs battus.jpg|200px]] [[Image:Preparation gateau roule3.jpg|200px]][[Image:Preparation gateau roule4.jpg|200px]] |
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{{Cuisine:Desserts}} |
{{Cuisine:Desserts}} |
Version du 13 juillet 2005 à 16:04
Ingrédients
Pour le biscuit
- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 100g de farine
- 50g de beurre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
Pour la crème chocolat (intérieur)
- 140 g de chocolat noir
- 3 cuillières à soupe de crème fraîche semi-liquide
Pour la crème au chocolat (extérieure)
- 240g de chocolat noir
- 40g de beurre
Matéreil
- papier sulfurisé
- 1 moule pour gâteau roulé
- 1 torchon
- saladiers ...
Préparation
Préparation du biscuit
Étape 1 | Étape 2 |
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Étape 3 | Étape 4 |
Étape 5 | Étape 6 |
Préparation de la crème chocolat (intérieure)
Étape 1 | Étape 2 |
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Étape 3 | |
Préparation de la crème chocolat extérieure
Étape 1 | Étape 2 |
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Étape 3 | Étape 4 |
- Ce gâteau peut être servi avec de la crème anglaise.