Livre de cuisine/Lentilles cuisinées

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 500 g de lentilles sèches
• 2 cubes de bouillon
• Une branche de thym
• 5 feuilles de laurier
• Poivre noir
• Une grosse carotte
• Huile d'olive
• 1 CC Paprika
• 1 pointe de muscade
• Poivre blanc
• Un gros oignon
• 2 échalotes
• 200 g de lardons
• Sel fin

Préparation

Verser les lentilles dans l'autocuiseur et les recouvrir de trois fois leur volume d'eau. Ajouter 2 cubes, le thym, le laurier et poivrer. Faire cuire 20 minutes sous pression.

Couper la carotte en cubes et la faire sauter à l'huile d'olive à feu vif. Ajouter le paprika, la muscade et un peu de poivre blanc. Réduire le feu dès que les carottes commencent à changer de couleur et remuer régulièrement.

Émincer l'oignon et les échalotes et les ajouter après 5 minutes de cuisson des carottes. Ajouter de l'huile si nécessaire pour que la préparation fricasse bien.

Laisser encore passer quelques minutes, le temps que l'oignon commence à se colorer, et ajouter les lardons. Bien mélanger et laisser cuire encore quelques minutes tout en remuant régulièrement jusqu'à ce que les lardons aient changé de couleur.

Lorsque les lentilles sont cuites, ôter éventuellement l'eau de cuisson superflue. Il doit rester un peu d'eau pour pouvoir saucer les lentilles, mais pas trop.

Verser l'accompagnement sur les lentilles, mélanger, puis saler abondamment.