« Livre de cuisine/Gâteau basque » : différence entre les versions
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Une recette de '''gâteau basque''' dont la crème pâtissière est parfumée au citron. |
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* Écraser 60 g de beurre avec 100 g de sucre. |
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* Ajouter un œuf , le rhum, l'huile et 1/2 sachet de sucre vanillé, mélanger. |
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* Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène.. |
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* Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur. |
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* Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé. |
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* Mélanger. |
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* Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant. |
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* Cuire la préparation, a la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir. |
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* Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales. |
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* Étaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, verser la crème. |
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* Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf. |
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* Cuire à 180°C 20 min. |
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* Manger à température ambiante. |
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{{Livre de cuisine}} |
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Le '''gâteau basque''' est un dessert. |
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== Ingrédients == |
== Ingrédients == |
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* 275 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Farine|farine]] |
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Pour un moule à tarte de 21 cm. |
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* 1/4 de litre de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Lait|lait]] |
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* 160 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Sucre|sucre]] |
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Pâte : |
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* 60 g de beurre |
* 60 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Beurre|beurre]] |
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* 3 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Œuf|œufs]] |
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* 100 g de sucre |
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* 1 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Citron|citron]] |
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* 1 oeuf |
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* 40 g de poudre d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Amande|amandes]] |
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* 1 cuillère à soupe de rhum |
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* 1 |
* 8 cl de rhum |
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* 1 sachet de sucre vanillé |
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* 4 cl d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Huile|huile]] |
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* 1 cuillère à soupe d'huile |
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* 1/2 sachet de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Levure|levure]] |
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* 250 g de farine |
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* 1 jaune d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Œuf|œuf]] |
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* 1/2 sachet de levure |
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Crème pâtissière : |
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* 1/4 de litre de lait |
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* 2 oeufs |
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* 60 g de sucre |
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* 25 g de farine |
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* 1 citron non traité |
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* 40 g de poudre d'amande |
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* 1/2 sachet de sucre vanillé |
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Finition : |
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* 1 jaune d'oeuf |
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== Préparation == |
== Préparation == |
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* Écraser 60 g de beurre avec 100 g de sucre. |
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* Ajouter un œuf , le rhum, l'huile et 1/2 sachet de sucre vanillé, mélanger. |
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* Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène. |
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! Étape 1 |
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* Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur. |
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! Étape 2 |
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* Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé. Mélanger. |
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* Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant. |
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| width=50% valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_1.jpg|250 px]] <br /><br />Couper le beurre en morceaux et l'écraser avec le sucre.<br /><br /> |
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* Cuire la préparation, a la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir. |
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| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_2.jpg|250 px]] <br /><br />Ajouter l'oeuf entier, le rhum, l'huile et le sucre vanillé, puis mélanger.<br /><br /> |
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* Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales. |
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* Étaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, verser la crème. |
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! Étape 3 |
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* Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf. |
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! Étape 4 |
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* Cuire à 180°C 20 min. |
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| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_3.jpg|250 px]] <br /><br />Verser la farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène.<br /><br /> |
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| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_4.jpg|250 px]]<br /><br />Au besoin, ajouter un peu d'eau. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur (dans un film étirable).<br /><br /> |
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! Étape 5 |
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! Étape 6 |
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| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_5.jpg|250px]]<br /><br />Faire chauffer le lait dans une casserole. Verser les autres ingrédients dans un plat, avec le jus du citron et tout son zeste râpé.<br /><br /> |
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| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_6.jpg|250px]]<br /><br />Mélanger.<br /><br /> |
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! Étape 7 |
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! Étape 8 |
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| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_7.jpg|250px]]<br /><br />Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant vigoureusement.<br /><br /> |
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| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_8.jpg|250px]]<br /><br />Puis remettre le tout à chauffer dans la casserole. A la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir.<br /><br /> |
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! Étape 9 |
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! Étape 10 |
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| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_9.jpg|250px]]<br /><br />Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.<br /><br /> |
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| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_10.jpg|250px]]<br /><br />Etaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, puis verser la crème.<br /><br /> |
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! Étape 11 |
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! Étape 12 |
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| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_11.jpg|250px]]<br /><br />Etaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'oeuf.<br /><br /> |
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| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_12.jpg|250px]]<br /><br />Faire cuire à 180°C jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré (environ 20 minutes).<br /><br /> |
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! colspan="2" | Dernière étape |
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| colspan="2" | <br />Manger à température ambiante.<br /><br />[[Image:Recette_gateau_basque_etape_13.jpg|400px]] |
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{{DEFAULTSORT:Gâteau basque}} |
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[[Catégorie:Desserts]] |
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[[Catégorie:Pâtisseries]] |
Version du 25 avril 2008 à 17:39
La recette en images
- Écraser 60 g de beurre avec 100 g de sucre.
- Ajouter un œuf , le rhum, l'huile et 1/2 sachet de sucre vanillé, mélanger.
- Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène..
- Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé.
- Mélanger.
- Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant.
- Cuire la préparation, a la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir.
- Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.
- Étaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, verser la crème.
- Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf.
- Cuire à 180°C 20 min.
- Manger à température ambiante.
Le gâteau basque est un dessert.
Ingrédients
- 275 g de farine
- 1/4 de litre de lait
- 160 g de sucre
- 60 g de beurre
- 3 œufs
- 1 citron
- 40 g de poudre d'amandes
- 8 cl de rhum
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cl d'huile
- 1/2 sachet de levure
- 1 jaune d'œuf
Préparation
- Écraser 60 g de beurre avec 100 g de sucre.
- Ajouter un œuf , le rhum, l'huile et 1/2 sachet de sucre vanillé, mélanger.
- Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé. Mélanger.
- Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant.
- Cuire la préparation, a la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir.
- Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.
- Étaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, verser la crème.
- Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf.
- Cuire à 180°C 20 min.