« Livre de cuisine/Gaspacho andalou variante 2 » : différence entre les versions

Un livre de Wikilivres.
Contenu supprimé Contenu ajouté
imported>Hbbk
m rv SPAM
Gihem (discussion | contributions)
Ligne 32 : Ligne 32 :
==Remarque==
==Remarque==


On ne doit pas confondre ce ''gazpacho andaluz'', gaspacho andalou, avec le [[gaspacho manchois|''gazpacho manchego'']], gaspacho manchois, c'est-à-dire de la région d'où était originaire don Quichotte, qui est un succulent plat de bergers à base de viandes (plume et poil) et de galettes de froment brisées. D'Espagne, il a gagné Oran (Algérie), où était implantée une forte population d'origine ibérique, d'où le nom de [http://coundris.chez-alice.fr/f_recettes_gp.htm gaspacho oranais] que certains lui donnent aussi.
On ne doit pas confondre ce ''gazpacho andaluz'', gaspacho andalou, avec le [[gaspacho manchois|''gazpacho manchego'']], gaspacho manchois, c'est-à-dire de la région d'où était originaire don Quichotte, qui est un succulent plat de bergers à base de viandes (plume et poil) et de galettes de froment brisées. D'Espagne, il a gagné Oran (Algérie), où était implantée une forte population d'origine ibérique, d'où le nom de [http://coundris.chez-alice.fr/f_recettes_gp.htm gaspacho oranais] que certains lui donnent aussi. Il est également différent du [[gaspacho estrémadurien|''gazpacho extremeño'']], gaspacho estrémadurien.


==Liens==
==Liens==

Version du 21 juin 2006 à 06:18

Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine

Le gaspacho (gazpacho en espagnol) est une boisson (ou une soupe ressemblant beaucoup au Salmorejo) rafraîchissante très répandue dans le sud de l'Espagne. Comme il est préparé avec des ingrédients frais, il contient des vitamines. Selon les régions, il se prépare de différentes manières.

Ingrédients

Préparation

  • Prendre une tranche de pain, en faire des croûtons et réserver.
  • Piler l'ail dans un mortier avec une pincée de sel (ou passer au mixer ou au presse-purée).
  • Emietter le reste du pain et l'ajouter à l'ail.
  • Verser l'huile progressivement en ne cessant de remuer pour former une pâte homogène.
  • Laisser reposer 30 minutes.
  • Nettoyer ou éplucher les légumes, les égrener si nécessaire.
  • Couper un tiers des légumes en petits dés.
  • Ecraser le reste dans la pâte.
  • Passer au chinois et diluer avec le vinaigre et un bon demi-litre d'eau.
  • Faire macérer au moins deux heures au réfrigérateur.
  • Sortir du réfrigérateur, bien remuer et assaisonner de sel et de poivre.
  • Servir avec les croûtons et les légumes réservés.

Remarque

On ne doit pas confondre ce gazpacho andaluz, gaspacho andalou, avec le gazpacho manchego, gaspacho manchois, c'est-à-dire de la région d'où était originaire don Quichotte, qui est un succulent plat de bergers à base de viandes (plume et poil) et de galettes de froment brisées. D'Espagne, il a gagné Oran (Algérie), où était implantée une forte population d'origine ibérique, d'où le nom de gaspacho oranais que certains lui donnent aussi. Il est également différent du gazpacho extremeño, gaspacho estrémadurien.

Liens