« Livre de cuisine/Salade liégeoise » : différence entre les versions

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== Préparation ==
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Faire cuire les pommes de terre en chemise (sans les éplucher), dans l'eau salée, séparément faire cuire les haricots dans l'eau salée, mais pas trop, ils doivent être fermes.<br>
Faire cuire les pommes de terre en chemise (sans les éplucher), dans l'eau salée, séparément faire cuire les haricots dans l'eau salée, mais pas trop, ils doivent être fermes.<br />
Égouter les haricots et les mettre dans un grand saladier frotté d'ail, y ajouter les pommes de terre que l'on aura épluchées et coupées en rondelles.<br>
Égouter les haricots et les mettre dans un grand saladier frotté d'ail, y ajouter les pommes de terre que l'on aura épluchées et coupées en rondelles.<br />
Faire revenir le lard que l'on aura coupé en dés, l'ajouter au mélange précédent.<br>
Faire revenir le lard que l'on aura coupé en dés, l'ajouter au mélange précédent.<br />
Parsemer de persil haché et des oignons coupés en rondelles fines.<br>
Parsemer de persil haché et des oignons coupés en rondelles fines.<br />
(Variante : On peut si on préfère, faire blondir les oignons dans le gras du lard, avant de les ajouter au mélange.)<br>
(Variante : On peut si on préfère, faire blondir les oignons dans le gras du lard, avant de les ajouter au mélange.)<br />


Déglacer la [[poêle]] avec du [[vinaigre]], laisser réduire 2 à 3 minutes, verser le vinaigre chaud dans le saladier, saler, poivrer, et bien mélanger les ingrédients.
Déglacer la [[poêle]] avec du [[vinaigre]], laisser réduire 2 à 3 minutes, verser le vinaigre chaud dans le saladier, saler, poivrer, et bien mélanger les ingrédients.

Version du 11 septembre 2005 à 13:50

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C'est un plat qui sert souvent de plat unique, cette salade se déguste tiède

Ingrédients

pour 4 personnes

Préparation

Salade liégeoise
Salade liégeoise

Faire cuire les pommes de terre en chemise (sans les éplucher), dans l'eau salée, séparément faire cuire les haricots dans l'eau salée, mais pas trop, ils doivent être fermes.
Égouter les haricots et les mettre dans un grand saladier frotté d'ail, y ajouter les pommes de terre que l'on aura épluchées et coupées en rondelles.
Faire revenir le lard que l'on aura coupé en dés, l'ajouter au mélange précédent.
Parsemer de persil haché et des oignons coupés en rondelles fines.
(Variante : On peut si on préfère, faire blondir les oignons dans le gras du lard, avant de les ajouter au mélange.)

Déglacer la poêle avec du vinaigre, laisser réduire 2 à 3 minutes, verser le vinaigre chaud dans le saladier, saler, poivrer, et bien mélanger les ingrédients. Modèle:Duo portail