Livre de cuisine/Canard laqué

Ingrédients

• 1 Cuillère à soupe de cinq-épices
• 1 Canard de Barbarie
• 4 Cuillères à soupe de sauce de soja
• 2 Cuillères à soupe de gingembre
• 5 Cuillères à soupe de miel liquide
• sel

Recette

• Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
• Badigeonnez le canard de cinq-épices et de sel.
• Mettez-le dans un plat au four pendant 20 minutes.
• Sortez-le du four et baissez le four à 180°C (th6).
• Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce à laquer : sauce de soja, le gingembre, le miel et une cuillère à soupe d'eau.
• Avec l'aide d'un pinceau, badigeonnez entièrement avec la sauce à laquer le canard et mettez-le au four 5 minutes.
• Puis retournez-le et éffectuez la même opération. Continuez pendant 1 heure.
• Découpez le canard et nappez-le de sauce.
• Pour le servir, on le découpe comme un poulet braisé.

Vins conseillés

• Château-Chalon
• Gewürtztraminer
• Tave

Voir aussi

• Recettes de canard