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Version du 3 juin 2010 à 19:40
La ratatouille est un plat d’accompagnement niçois.
Ingrédients
- 2 aubergines coupées en petits carrés de 2 cm
- 3 courgettes coupées en petits carrés de 2 cm
- 4 poivrons (2 jaunes et 2 verts) épépinés et coupés en petits morceaux
- 4 tomates coupées en petits morceaux
- 3 oignons moyens hachés finement
- 5 gousses d’ail hachées finement
- 1 branche de basilic, 1 feuille séchée de laurier
- 6 cuillers à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
Préparation
- Lavez et coupez tous les légumes.
- Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive, faire blondir légèrement l’ail et l’oignon.
- Incorporer la totalité des légumes et cuire à feu moyen durant 20 minutes en remuant de temps en temps, puis à feu doux durant 20 minutes
- Ajouter le basilic et le laurier, saler et poivrer et laisser mijoter au 45 minutes à feu doux.
Note
Il est possible de varier en ajoutant à mi-cuisson 30 g de cari, voire un ou deux piments forts.
