« Livre de cuisine/Chorba » : différence entre les versions
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Version du 25 mai 2010 à 22:28
La chorba est une soupe [1] très consommée en Algérie et en Tunisie.
C'est un plat que l'on sert généralement pendant le Ramadan.
C'est une soupe faite à base de viande ovine (mouton, agneau...), de tomate et de vermicelle ou de frik (blé concassé).
Ce plat est très répandu dans le Nord de l'Afrique. La chorba tunisienne peut également être préparée avec de la viande de veau (moins grasse que le mouton) ou avec des pattes de bœuf. Elle est souvent plus piquante que celle que l'on trouve en Algérie. Pendant le Ramadan, la chorba est servie quotidiennement et offerte traditionnellement aux pauvres. Aujourd'hui, on la trouve même dans les restaurants gastronomiques. En Europe, la chorba est également fort appréciée. Au Maroc, l'équivalent de ce plat est la Harira.