« Livre de cuisine/Chorba » : différence entre les versions

Un livre de Wikilivres.
Contenu supprimé Contenu ajouté
Indif (discussion | contributions)
+ bandeau à recycler : WP n'est pas un recueil de recettes de cuisine
Indif (discussion | contributions)
+ bandeau recette à transérer
Ligne 1 : Ligne 1 :
{{ébauche|cuisine|Algérie}}
{{ébauche|cuisine|Algérie}}
{{Recette à transférer|date=24 septembre 2010}}
{{à recycler}}
{{à recycler}}



Version du 24 septembre 2010 à 07:26

Cette page est considérée comme une ébauche à compléter . Si vous possédez quelques connaissances sur le sujet, vous pouvez les partager en éditant dès à présent cette page (en cliquant sur le lien « modifier »).

Ressources suggérées : cuisine

Modèle:Recette à transférer Modèle:À recycler

Une chorba

La chorba est une soupe [1] très consommée en Algérie et en Tunisie.

C'est un plat que l'on sert généralement pendant le Ramadan.

C'est une soupe faite à base de viande ovine (mouton, agneau...), de tomate et de vermicelle ou de frik (blé concassé).

Ce plat est très répandu dans le Nord de l'Afrique. La chorba tunisienne peut également être préparée avec de la viande de veau (moins grasse que le mouton) ou avec des pattes de bœuf. Elle est souvent plus piquante que celle que l'on trouve en Algérie. Pendant le Ramadan, la chorba est servie quotidiennement et offerte traditionnellement aux pauvres. Aujourd'hui, on la trouve même dans les restaurants gastronomiques. En Europe, la chorba est également fort appréciée. Au Maroc, l'équivalent de ce plat est la Harira.

    == Ingrédients ==
    
    500 g de collier de mouton
    1 oignon
    3 tomates
    1 carotte
    1 courgette
    1 pomme de terre
    2 petites branches de cèleri (bessbass)
    1 poignée de pois chiches ( hmissa)
    1 bouquet de coriandre
    1 cuiller à soupe de tomates concentre
    1 cuiller à café de cannelle
    1 cuiller à café de poivre rouge
    5 ou 6 feuilles de menthe
    sel, poivre et eau
    1 citron jaune
    vermicelle
    2 cuillers a soupe d’huile d’olives ou de smen
   
   == Préparation ==
   * mettre la viande dans une cocote
   * râper tous les légumes ajouter la tomate concentrée, les pois chiches et l'huile (ou smen)
   * mettre sur le feu et faire revenir environ 3 a 4 minutes
   * verser l’eau
   * ajouter les épices, le sel et le poivre
   * fermer la cocote et laisser cuire environ 25 a30 minutes
   * jeter le vermicelle et laisser cuire la chorba encore 15 minutes a découvert
   * une fois le vermicelle cuit, hacher finement la coriandre et la menthe, réserver a la fin de cuisson pour les jeter dans la chorba avant de servir.
   * servir dans de petit bols a soupe avec un petit filet de citron jaune

Voir aussi

Modèle:Portail

  1. name=d'origine turque