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== Ingrédients ==
== Ingrédients ==
* 1,5 l de vin rouge
* 1,5 l de vin rouge
* 150 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Sucre|sucre]]
* 150 g de [[w:Sucre|sucre]]
* 30 cl de rhum
* 30 cl de rhum
* 200 g de fruits; [[Livre de cuisine/Ingrédients/Citron|citron]], [[Livre de cuisine/Ingrédients/Orange|orange]], figue sèche, raisin sec, amande effilée
* 200 g de fruits; [[w:Citron|citron]], [[w:Orange|orange]], figue sèche, raisin sec, amande effilée
* 15 g d'épices diverses : [[Livre de cuisine/Ingrédients/Anis|anis étoilé]], [[Livre de cuisine/Ingrédients/Clou de girofle|clou de girofle]], [[Livre de cuisine/Ingrédients/Noix de muscade|noix de muscade]]
* 15 g d'épices diverses : [[w:Anis|anis étoilé]], [[w:Clou de girofle|clou de girofle]], [[w:Noix de muscade|noix de muscade]]
* 1 baton de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Cannelle|cannelle]]
* 1 baton de [[w:Cannelle|cannelle]]


== Préparation ==
== Préparation ==
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* le sucre peut être remplacé par du sucre candi, du sucre roux, de la cassonade, de la vergeoise, du sirop de canne ou du miel.
* le sucre peut être remplacé par du sucre candi, du sucre roux, de la cassonade, de la vergeoise, du sirop de canne ou du miel.
* Le rhum est facultatif et remplacable.
* Le rhum est facultatif et remplacable.
* D'autres épices sont ajoutables : [[Livre de cuisine/Ingrédients/Cardamome|cardamome]], [[Livre de cuisine/Ingrédients/Vanille|vanille]], [[Livre de cuisine/Ingrédients/Gingembre|gingembre]], [[Livre de cuisine/Ingrédients/Poivre|poivre]].
* D'autres épices sont ajoutables : [[w:Cardamome|cardamome]], [[w:Vanille|vanille]], [[w:Gingembre|gingembre]], [[w:Poivre|poivre]].


== Anecdote ==
== Anecdote ==

Version du 10 avril 2011 à 22:40

Vin chaud

Le vin chaud est une boisson consommée principalement en hiver.

Ingrédients

Préparation

  • A préparer la veille
  • Laisser cuire les ingrédients une heure à feu doux.

Décoration

  • Décorer le verre de service avec une rondelle d’orange.

Note

Plus d'épices et de fruits atténueront les piètres qualités du vin. La règle d'or, c'est que la préparation ne doit pas bouillir, 80 °C est la température à ne pas dépasser. Plus la cuisson est longue, plus le degré d'alcool est faible.

Variantes

  • la recette s'adapte avec du jus de raisin.
  • le sucre peut être remplacé par du sucre candi, du sucre roux, de la cassonade, de la vergeoise, du sirop de canne ou du miel.
  • Le rhum est facultatif et remplacable.
  • D'autres épices sont ajoutables : cardamome, vanille, gingembre, poivre.

Anecdote

  • Flamber l'alcool, au début, va retirer l'acidité.
  • Préparer un petit sac de tissu mousseline pour rassembler les ingrédients destinés à la macération. Les bas et collants filés peuvent être récupérés à cet effet.
  • Préparer un bocal de raisins secs avec du rhum une semaine à l'avance.
  • Pour les fruits frais : jus et/ou zeste d'agrumes.
  • Rectifier le goût avec de l'eau.
  • La boisson va gagner en arôme si elle est mise en bouteille, après refroidissement, et conservée réfrigérée une semaine.