« Livre de cuisine/Pâte à pizza » : différence entre les versions

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== Ingrédients ==
== Ingrédients ==


* 150 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Farine|farine]] (type 45 ou moins)
* 150 g de [[w:Farine|farine]] (type 45 ou moins)
* 85 mL d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Eau|eau]]
* 85 mL d'[[w:Eau|eau]]
* 1/2 sachet de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Levure|levure]] lyophilisée
* 1/2 sachet de [[w:Levure|levure]] lyophilisée
* 4 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Sel|sel]]
* 4 g de [[w:Sel|sel]]
* 10 cL d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Huile d'olive|huile d'olive]]
* 10 cL d'[[w:Huile d'olive|huile d'olive]]


== Préparation ==
== Préparation ==

Version du 11 avril 2011 à 00:09

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Pâte étalée prête a recevoir la garniture

La pâte à pizza est une préparation de base.

Ingrédients

Préparation

  • Verser l'eau tiède dans un récipient et diluer la levure.
  • Ajouter petit à petit la moitié de la farine.
  • Saler.
  • Ajouter le reste de farine en pétrissant.
  • Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique (elle ne doit plus se déchirer quand on tire dessus : 20 minutes environ).
  • Ajouter l'huile.
  • Couvrir avec un torchon humide et laisser monter pendant 60 min à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède.
  • Faire un pâton bien fariné, le laisser pointer 60 min sans pétrir.
  • Juste avant d'enfourner, écraser délicatement le pâton pour en chasser l'air mais sans pétrir, l'étaler et déposer la pâte sur une plaque légèrement huilée.

Note

  • Ne jamais ajouter d'eau à une pâte déjà formée.