« Livre de cuisine/Velouté de champignons aux lardons » : différence entre les versions
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Version du 1 mai 2011 à 19:45
Le velouté de champignons aux lardons est une soupe.
Ingrédients
- 1,2 l de bouillon de poulet
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de champignons
- 100 g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ ail
- 1 brin de persil
- 1 dl de crème fraîche
- Sel, poivre
Préparation
- Laver et éplucher les champignons
- Sauter les lardons et quelques champignons à l'huile d'olive
- Eplucher et couper en dés les pommes de terre, l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une cocotte avec le restant d'huile. Ajouter les champignons
- Verser le bouillon chaud dans la cocote, cuire vingt min. Ajouter le persil, mixer, saler et poivrer
- Verser dans des assiettes avec un des lardons et des champignons. ajouter de la crème fraîche